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更新时间:2023-04-24 10:34:19 来源:YIQ网
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黄金手撕面包的做法如下:
配方:面粉、奶粉、细糖、酵母、鸡蛋、炼乳、黄油、盐、丹麦甜片油。
做法:
1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速搅拌1分钟;
2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅拌至无干粉的状态;
3、加入面团,快速搅打至能拉出粗糙的薄膜;
4、加入黄油和盐,快速搅拌至面团光滑,取出面团;
5、将面团擀成2厘米厚形状,保鲜膜包起,冷冻30分钟;
6、将面团取出,擀开,包入丹麦甜片油;
7、擀开,厚度为0.5厘米,长宽比例为1比4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,重复5次;
8、将面团擀成厚度为1、5厘米的厚片状,切成宽4厘米,长30厘米左右的长条状;
9、折成需要的形状,放入模具发酵90分钟;
10、取出,表面刷蛋液;
11、将烤箱调至快热档190度,烤制25分钟即可。
蛋挞、蛋糕卷、蛋白糖、挞皮、泡芙、麻薯软欧包、汤圆和月饼等。都属于烘焙食品。烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
营养价值:烘焙食品是人们生活所必需的,它具有较高的营养价值,应时适口,无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩,不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外,近些年又出现了强化营养,注重保健功能的烘焙制品。例如:荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等,既可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食吃饱,满足多种消费者的不同需要。
1、主料:高筋面粉360克、淡奶油70克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油20克、白砂糖65克、香肠6-8根、酵母5克。
2、辅料:马苏里拉芝士适量、盐2克、蛋液适量。
3、面粉、酵母、牛奶、淡奶、鸡蛋、糖放入和面机和面10分钟,加入黄油和盐至完全扩展。
4、取出面团,盖保鲜膜发酵。
5、醒发至1-1.5倍大即可。
6、取出面团排气分成约50克一个的小面团,松驰10分钟。
7、香肠的2/3处开始分成6等分。松驰好的面团擀成长条形。
8、一侧放香肠比较紧致的卷起。
9、收口放在底部。
10、全部摆放入烤盘。
11、用烤箱的发酵功能进行二发。
12、表面刷蛋液,摆放芝士。
13、放入烤箱底层,170度20分钟。
1、先做波兰种 高粉,水,酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚。
2、发酵好的波兰种表面布满了气泡,撕开里面也都是气泡。
3、面包机桶里先放入面团材料的液体。
4、再放入粉类材料。
5、加入发酵好的波兰种,面包机启动揉面30分钟。
6、揉面结束检查出膜状态。
7、1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可。
8、取出面团排气后分成16份,松弛10分钟。。
9、取一份面团擀长。
10、从中间对折。
11、再从上往下卷起。
12、捏紧收口处摆入烤盘里。
13、全部做好。
14、放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度。
15、二发完成。
16、放入预热好的烤箱中层上火170度,下火180度烤20分钟。
17、上色满意后及时加盖锡纸。
18、出炉趁热刷上一层玉米油。
19、细腻柔软的波兰种小面包就完成啦。
20、等凉至手温后密封保存。
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