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鸡蛋为什么会变紫

更新时间:2023-03-19 22:34:05 来源:YIQ网

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1、鸡蛋为什么会变紫

鸡蛋变紫的原因:

1、鸡蛋是在输卵管内形成的,环境的改变会让部分母鸡产生应激反应,造成血管破裂,鸡血就会进入蛋体内,影响鸡蛋组织的颜色,煮熟后食用是安全的;

2、鸡蛋的蛋壳外面有一层肉眼很难观察到的蛋壳膜,如果这个蛋壳膜遭到了破坏,而蛋壳没有破损,但也会有一些微生物侵入,造成鸡蛋的变质和变色;

3、鸡蛋存放时间过久或者遭到过蚊虫的叮咬,也会因为细菌的侵入造成鸡蛋组织颜色的变化。

2、用煎锅煎鸡蛋为什么会粘锅呢

煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面,有很细小的但又很密的划痕,当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连,如果锅的表面很光滑,或者油足够多,蛋白接触不到锅底,就不会再粘锅了。

煎鸡蛋不粘锅的方法:

用中小火先将空锅放到炉灶上烧热,不要烧到冒烟的程度。给烧热的锅中加入适量的油,接着再将油烧热。打入鸡蛋,用小火稍煎一会,然后轻轻的晃动炒勺,如果鸡蛋可以在锅底随意移动了,就可以用铲子进行翻鸡蛋了,最后可以根据自己的喜好继续煎蛋。

3、鸡蛋为什么会浮起来原因是什么

鸡蛋能够浮起来是因为鸡蛋的密度要比浮起鸡蛋的液体要小,而密度是指物体的质量和同体积的水在4摄氏度的质量相比所得比值,液体密度的鸡蛋就能上浮,液体密度小的鸡蛋就下沉。鸡蛋如果放在醋里,会出现反复上浮的情况,这又包含化学变化。

鸡蛋为什么会浮起来原因是什么

鸡蛋放在醋中,蛋壳中存在碳酸钙会与醋酸发生反应生成氢气气泡,依附在鸡蛋的表面,让鸡蛋排开液体的体积增大,所以浮力也会增大。鸡蛋上浮以后露出水面,气泡破裂后鸡蛋收到浮力又减小,又下沉下去,反复如此,当除酸与碳酸钙反应完全后便停止。

这种反应让鸡蛋上下浮沉包含了物理变化和化学变化,与简单的盐水上浮鸡蛋不同,放在醋中的鸡蛋最终还是会上浮。

受到浮力说明密度小于液体

任何物体在水中都会受到浮力,只不过受到的浮力大小不同,浮力等于物体排开水的体积的总量,密度的计算就是用物体的质量与排开水的体积的比来计算,这个比值大于水的密度,放在水中就会下沉,小于水的密度就会上浮。

而如果水中加入了其他的物质,混合液体的密度要就要重新计算,并且没有一个固定的数值。

4、鸡蛋砸石头鸡蛋为什么会碎

问题的关键是硬度和受力。石头和鸡蛋,二者的硬度是自然属性,无法改变,在足够作用力的情况下发生直接碰撞,蛋壳的破损是必然的。所以,在鸡蛋和石头直接接触的前提下(排除包覆缓冲物的方法),要想使鸡蛋完好,只有改变作用力的大小,或者力的方向。

5、微波炉加热鸡蛋为什么会爆炸

即使鸡蛋去壳,但用微波炉加热时,蛋黄和蛋白所吸收的热量速度不同。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主吸热较快,而且容易挥发膨胀,造成蛋内有压力,达到一定程度后就会爆炸。在热熟鸡蛋之前,可以用牙签在蛋白的上,扎几个空,有利于散热,而且比较安全。

在加热食物的过程中,建议在食物的上面盖个陶瓷或玻璃的碟子,既可防止油烟或食物碎屑飞溅及减少水汽附着到内壁上,还能避免微波炉安全隐患,同时也减轻了清洁工作量。

在加热带壳食物(如整个鸡蛋,它会因压力在炉内爆开四射)时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。整个带紧皮的蔬果如薯仔、瓜类、番茄及梅子等,应先将皮戳破疏气以避免爆炸。

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