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更新时间:2023-07-11 09:05:29 来源:YIQ网
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食物特点:香辣。
食材准备:肉蟹、葱、姜、韩式泡辣椒、料酒、白酒、醋、白糖、盐。
做法步骤:
1、将肉蟹洗净,切成块,去除心肺等不可食用部位,放进盆中加入适量白酒腌制;
2、葱、姜,韩式泡辣椒切碎备用;
3、点火放油,油至三成热时加入韩式泡辣椒、姜片、葱段、蟹块翻炒,根据各人口味倒入适量料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀,最后收芡汁,出锅即食。
1、食材。鸡爪500g,火锅年糕200g,韩式辣白菜100g,姜10g,大葱20g,蒜15g,食用油20g,料酒10g,熟白芝麻适量,马苏里拉芝士碎100g,韩式辣酱60g,蕃茄酱30g,生抽20g,白糖10g,盐3g,水40g。
2、将姜切片、蒜切蒜末,大葱切圈备用,鸡爪洗净并剪去趾甲。
3、调制酱料:将韩式辣酱、蕃茄酱、生抽、白糖、盐、水混合在碗中拌匀。
4、鸡爪放入锅中,加入没过鸡爪的冷水,再加入姜片和料酒焯水,焯水时间可以稍长一些,捞去浮沫后再煮5分钟左右,如鸡爪切得比较小块,3分钟即可,焯水后捞出鸡爪控干水分。
5、锅中倒油,小火将蒜爆香倒入焯水后的鸡爪中火翻炒到鸡爪表面微微变黄,加入泡菜继续翻炒到泡菜颜色泛白。
6、加入事先调好的酱汁,并翻炒均匀,直到鸡爪均匀裹上酱汁,加入没过鸡爪量的开水,沸腾后转小火煮5分钟。
7、放入火锅年糕条,继续煮2分钟,直到年糕变软,酱汁略收干,在半边撒上马苏里拉芝士碎继续开小火约2分钟,直到芝士完全融化,撒多多的熟白芝麻和切好的大葱葱花就可以开吃了。
1、排骨适量、土豆适量。
2、方法:肋排剁小块洗净待用,排骨焯水不要过凉水。葱姜蒜洋葱切粒,把葱姜蒜洋葱粒‘熟芝麻。辣椒面’辣酱放入料碗,加水搅拌开。
3、起锅放50克花生油,凉油放一半料汁炒出红油和香味,倒入排骨烹料酒‘少许白糖’盐‘炒制一分钟加水1000克,倒入另一半料汁,锅开小火炖1小时大火收:汤汁浓稠放鸡精勾芡出锅淋香油装盘即可。
自己喜欢的小海鲜2斤、干辣椒10个、花椒1小把、香叶2片、桂皮1小块、八角1个、葱1段、姜几片、蒜几瓣、盐1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、豆瓣酱1大勺、啤酒适量。
让海鲜吐干净泥沙之后,放到滚水锅中焯熟。注意别烫得太老,花蛤之类的贝类,烫到开壳就可以捞出来。
我们多切一些葱姜蒜末,炒锅倒油,油热后放入葱姜蒜末炒香。接下来就是辣炒调味的关键啦:放一大勺郫县豆瓣酱,一小勺糖、一小勺盐,一把干辣椒,一小把花椒;还有香叶、桂皮、八角。把这些调料炒出香味!
现在把烫好的海鲜放进去,加一大勺料酒,一些啤酒,翻炒均匀!汤汁受得差不多,就可以出锅啦!
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