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更新时间:2023-05-19 04:25:15 来源:YIQ网
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1、鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段。调料:盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
2、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
3、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;
4、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;
5、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用;
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜;
7、将蒸笼用锡纸铺底备用;蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)。
1、鸡爪切去指甲。土豆去皮切小块,洋葱切丁,姜切片,葱切段,香菜切段,蒜切粒,小米椒切段。
2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜葱蒜、豆瓣酱炒香。放入洋葱、小米椒炒匀,放入鸡爪炒匀。
3、倒入砂锅中,放入适量清水中火焖煮30分钟,放入土豆继续焖煮10分钟,放入鲜虾焖熟,撒上黑胡椒粉3克、盐1勺、鸡精勺拌匀,盛出后撒上香菜即可。
用料:鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片、蚝油、陈醋、白糖。
步骤:
1、鸡爪剪掉指甲,葱、姜、花椒、料酒,一同放入锅中。
2、煮10分钟捞出,放入冰水中冷却。
3、鸡爪背部划刀,脱骨。
4、调料汁:生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量,油泼辣子3勺,麻椒油适量,搅拌均匀。
5、加入鸡爪和其他配料,抓拌均匀即可。
1、食材:凤爪适量、百香果适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒适量。
2、准备材料,洋葱、香菜、线椒、大蒜切碎。
3、锅里放上葱段和两片姜、料酒把鸡爪煮15分钟煮熟,然后过凉水后用剪刀将鸡爪剪断。
4、放上所有材料,拌匀,封上保鲜膜入冰箱冷藏。
5、冷藏八小时以上再吃,更入味哦。
制作方法:
主料:鸡爪、啤酒、葱、蒜、食盐适量、姜、八角、花椒、料酒、酱油、甜辣酱、水、白糖、白醋、蚝油。
做法:
1、将鸡爪洗干净,剪掉指甲,沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后,加葱白、生姜、大蒜,煸炒。
3、炒出香味后,加入适量料酒、酱油、盐、糖,倒入鸡爪,一起翻炒皮起泡的程度。
4、放入一杯啤酒和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,大火收干多余汤汁即可。
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