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更新时间:2023-03-25 02:23:35 来源:YIQ网
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1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
1、鸡汤是能够过夜喝的,可是应当留意夜里放进电冰箱中,不然非常容易滋长病菌的。第二天煮沸了再喝。
2、一些人也担忧过夜的鸡汤滋补养生作用是否会缺失。实际上,鸡汤中的关键营养元素便是蛋白及其碳水化合物的,而这种东西在电冰箱的超低温中是不容易毁坏的,也不会被空气中的co2空气氧化掉。因此,要是储存好,鸡汤的营养成分不容易减少。
3、最好是的储存方式是高汤不必加盐这类的调味品,煮好汤用干净的汤勺勺出当日要喝的,喝不完的,最好用瓦锅储放在电冰箱里。
金黄花胶鸡汤,就是用南瓜,小米,干贝加上高汤熬制而成的浓汤。熬制过程虽然不复杂,但是要先熬出高汤,再加入食材熬,比较费时间。时间充裕的人,可以在家里慢慢熬。花胶鸡的金黄色的汤都是南瓜的颜色,自己懒得做可以直接买现成的调料,金黄花胶鸡汤能不能变黄主要是看放的食材和熬制时间。
1、材料:鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。
2、将整鸡切块,清洗干净备用;
3、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;
4、葱切段、姜切片备用;
5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;
7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
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