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橡子豆腐怎么做

更新时间：2023-05-19 14:22:01 来源：YIQ网

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1、橡子豆腐怎么做

主料：橡子豆腐。

辅料：香菜、麻辣花生。

调料：食盐、醋、蒜、生抽、香油。

橡子豆腐制作步骤：

1、把干的橡子豆腐浸泡在温水里12小时。

2、煮小半锅开水，把泡发好的橡子豆腐放进去煮6分钟。

3、煮好后放到冰水里冷却。

4、将香菜和蒜头洗干净，切碎。将浸泡冷的橡子豆腐捞出来沥干，切小块，放入所有调味料。

5、放入香菜碎和蒜末，搅拌均匀，把花生放在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎，撒在上面即可。

2、千叶豆腐怎么做

1、取适量千页豆腐，切成厚片，

2、葱切成碎末。

3、在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。

4、搅拌均匀，使千页豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。

5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。

6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎。

7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。

8、煎至底部金黄、千页豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

3、冷拌豆腐怎么做皮蛋火腿冷拌豆腐鲜美一绝

冷拌豆腐怎么做皮蛋火腿冷拌豆腐鲜美一绝生抽，蚝油，醋，香油，辣椒面各适量调好。

冷拌豆腐怎么做皮蛋火腿冷拌豆腐鲜美一绝皮蛋，豆腐，火腿切好。

冷拌豆腐怎么做皮蛋火腿冷拌豆腐鲜美一绝淋上汁，放冰箱冷藏一会更好。吃的时候再拌匀来吃。

4、淌塘黄豆腐怎么做

1、将黄豆装入木桶或瓦缸内，然后倒入清凉水，每公斤黄豆掺入22公斤水。浸泡中换水3次，换水时要搅拌黄豆，进一步清除杂质，使PH值降低，防止蛋白质酸变。浸泡的时间为，去皮黄豆：室温15℃以下时浸泡6-8小时，20℃左右浸泡5～6小时，夏季气温高浸泡3小时左右。带皮黄豆：夏季浸泡4～5小时，春、秋季浸泡8～10小时，冬季浸泡24小时左右。

陈黄豆可以相应延长一些时间。这样浸泡，能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。石磨磨齿要均匀，磨出的豆浆才会既均匀又细。为了使黄豆充分释放蛋白质，要磨两遍。磨第一遍时，边磨边加凉水，共加水30公斤。磨完第一遍后，将豆浆再上磨磨第二遍，同时加入凉水15公斤。这时,黄豆与水的比例一般为1：5左右。磨完后，将豆浆用木桶或瓦缸装好。

2、取植物油或油脚，约占黄豆量的1％，装入容器，加入50℃～60℃的温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中，即可消除泡沫。

3、消泡后，紧接着过滤。一般要过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须加入适量凉水，将豆渣冲洗，使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。