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怎么做水煮肉片详细做法

更新时间：2023-03-10 02:50:18 来源：YIQ网

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1、怎么做水煮肉片详细做法

做水煮肉片详细做法：

1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。

3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

5、用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。

2、怎么做水煮螃蟹

1、原料：螃蟹1000克；清水适量。

2、调料：姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克。

3、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出，用清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。

4、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

3、怎么做水煮秋葵

1、主料：秋葵500克。

2、辅料：大蒜3颗，生抽20克。

3、秋葵洗净，水烧开，把秋葵放进去。

4、煮五分钟就可以了。

5、煮秋葵时就可以把大蒜切细。

6、拿一个小碗，倒生抽，把大蒜放进去就可以当做蘸料来用。

4、吃完毛豆为什么会腹泻怎么做水煮毛豆好吃

毛豆是夏季经常做的一道菜，但是有时候吃完会有拉肚子的情况，这可能是因为毛豆没有煮熟，那么，怎么做水煮毛豆好吃？下面小编就带来介绍。

吃完毛豆为什么会腹泻

事实上，有些时候食用毛豆后会腹泻是因为毛豆没有彻底煮熟。据了解，很多植物都会产生一些“有毒有害物质”作为抵抗病菌甚至防止动物袭击的防御手段。这些物质能够伤害病菌，自然也就有可能对人体造成一定的伤害。在人类驯化农作物的过程中，会逐渐地去除这些“有害物质”，把它们变成安全、营养又好吃的食物。但有一些农作物顽强地保留了一定量的这些物质，毛豆就是其中的一个典型。

美国普度大学食品工程系博士云无心曾公开解释，毛豆中含有大豆凝集素。一方面，大豆凝集素会影响蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收;另一方面，它们与肠道细胞结合，改变了肠道组织的结构，进而破坏免疫功能。如果动物饲料中的凝集素过多，长期食用会导致生长缓慢甚至死亡。对于人类来说，一次性地摄入比较多的大豆凝集素，可能会出现恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等。一般而言，这些症状也都能够在短时间内缓解恢复。

不过，毛豆中的植物凝集素可以被高温破坏，温度越高、时间越长，破坏程度也就越高。因此，日常在煮毛豆时应该适当延长烹饪时长，避免摄入过多大豆凝集素导致腹泻、呕吐。

怎么做水煮毛豆好吃

【水煮毛豆】

准备食材：毛豆500克、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒。

做法步骤：

1、买回来的毛豆先用清水冲洗掉表面的灰尘，然后泡在清水中，浸泡半小时，使表皮软化，多加这一步可以让毛豆在接下来煮制的过程中更快入味。很多朋友就是忽略了这个步骤，导致自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还容易发黄。

2、起锅加水，水开以后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和大量的食盐，大火煮开后转中火煮2分钟，把香料的香味煮出来。

3、把煮好的料水盛出来自然晾凉备用，有条件的可以加入冰块降温，这个时候可以尝一下料水的味道，要稍微咸一点。

4、锅里再烧水，水开以后再加入适量的盐，然后把泡好的毛豆下锅煮，煮毛豆的过程切记不要加锅盖，保持大火煮5分钟，用最短的时间把毛豆煮熟，这样出来的毛豆口感非常好。

5、毛豆煮好以后，捞出来马上过一下凉水，把毛豆的温度降下来以后，再放入晾凉的料水中;浸泡半小时左右，让毛豆充分入味。

用这个方法来煮毛豆，颜色翠绿不发黄、特别好吃入味。

本文标题：怎么做水煮肉片详细做法
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