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麻辣烫和麻辣香锅有什么区别

更新时间：2023-06-22 02:01:32 来源：YIQ网

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1、麻辣烫和麻辣香锅有什么区别

区别在于麻辣香锅是炒出来的，麻辣烫是煮出来的。

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，混合起来，成就了“一锅香”。

麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上。没有什么讲究的烹调过程，它们被人混和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。而在四川的乐山地区，这个吃法被称为麻辣烫，而四川以外的很多省份，也因为电影《爱情麻辣烫》的原因，更愿意把火锅快餐化的模式称为麻辣烫。

2、如何自制麻辣香锅

1、材料：五花肉150克，豆腐干250克，鱼丸150克，莲藕1小节，香菇30克，虾150克，马铃薯80克，土豆80克，木耳40克，西兰花菜80克，炸腐皮60克，蒜5瓣，辣椒适量，麻辣火锅底料50克，香菜适量。

2、做法：

（1）准备好材料清洗干净。

（2）香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。

（3）莲藕，马铃薯，土豆，去皮切好后浸泡一会儿。

（4）切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了。

（5）五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）。

（6）把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3，4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。

（7）锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。

（8）倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。

（9）倒入五花肉炒匀。

（10）再倒入虾翻炒。

（11）倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀，最后倒入豆腐，掰开炸腐皮放入锅内。

（12）一起翻炒均匀，大概再翻炒2，3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。

3、家庭麻辣香锅简单做法

1、材料：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。

2、鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

3、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。

4、依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

4、麻辣香锅不辣的方法

1、藕切片。

2、西兰花切小块。

3、大虾挑去虾线洗净。

4、大葱切块。

5、大蒜切片。

6、生姜切丝。

7、锅内烧开水，放入藕片烫热，捞出备用。

8、放入大虾煮熟，捞出备用。

9、西兰花烫熟捞出备用。

10、锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

11、放入调料酱翻炒几下。

12、放入藕片，大虾和西兰花翻炒片刻。

13、翻炒均匀即可出锅。

5、麻辣香锅最好吃最简单的做法

原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁。

调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。

详细做法：

1、把木耳，腐竹提前一天泡好，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮。

2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。

3、备好需要炸制的调料。

4、锅中多放些油，开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出。

5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，小火，防止炒糊。

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀

7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。

9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，让其充分入味。

10、花生仁用擀面杖碾碎。

11、最后盛盘，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

本文标题：麻辣烫和麻辣香锅有什么区别
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