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更新时间:2023-02-27 11:19:26 来源:YIQ网
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炒之前先用料酒等调料腌制一下即可去除腥味,下面介绍做法:
准备材料:猪后腿肉150g、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1个、食用油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、老抽少许、生抽少许
制作步骤:
1、猪后腿肉洗净切丝(稍粗),加适量盐、料酒、少许老抽、适量水淀粉腌制起来。
2、洋葱去外皮切丝,胡萝卜削皮切丝,青椒洗净去蒂切开两半,去籽冲洗干净切丝,蒜头切片,香葱的葱白和葱叶分别切小段。
3、锅烧热,放适量油,下入肉丝划散变色盛起。
4、锅内余油下入蒜片葱白段炒香。
5、下入胡萝卜丝翻炒一分钟左右再下入青椒丝翻炒。
6、下入洋葱丝大火翻炒,加适量盐,可加入少许清水翻炒至洋葱稍变色。
7、下入肉丝,翻炒几下,下葱叶段,加少许生抽炒匀关火即成。
8、盛出即可食用。
一,菜谱。
山药红烧肉、莲蓬扣肉、荷叶粉蒸肉、菠萝咕咾肉、东坡肉、水煮肉片、锅包肉、焗蜜汁叉烧肉、香煎五花肉、梅菜扣肉。
二,山药红烧肉做法。
原料:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。
步骤:
1、五花肉切几大段、加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血、用温水洗净、表面用厨房纸擦干后切小块。
2、锅内倒少许油、倒入五花肉不断翻炒至出油、转中小火继续加入冰糖翻炒、炒至五花肉上色。
3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4、山药去皮切滚刀块浸在水里。
5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂、最后大火收汁即可。
比如青椒炒瘦肉的做法如下,原料瘦肉,青椒。配料姜丝,大蒜。调料盐,花生油,酱油,米酒,番茄酱。做法1、瘦肉切片,加进适量盐,米酒,姜丝,大蒜,花生油腌制十分钟。青椒切片。2、用一碗加进适量水,生粉,番茄酱,酱油拌匀备用。3、热锅下油,把瘦肉倒进翻炒,炒熟盛起备用。4、接着把青椒倒进翻炒,青椒快熟时把瘦肉加进。5、再把调好的芡倒进,继续翻炒几下即可。
猪肉是每家每户每天需要食用的食物。猪肉内还有丰富的动物蛋白,满足人类日常生活所需。但是一次性买了过多的猪肉,没有进行正确的保存,会使猪肉变质。猪肉长时间存放不新鲜后,它的脂肪进行氧化,会引起胃部的不适。
真空保鲜盒、真空保鲜机保鲜。放置于无菌的环境下,细菌不能存活,使得猪肉保鲜的时间延长。同时处于加压的环境下,猪肉的肉质更加紧实,使猪肉得口感更佳。
冰箱保存法。将猪肉分成一次性吃的量,分装在保鲜袋中。放置到冰箱的冷藏与冷冻室中。每次要吃之前,将肉从冰箱中拿出来,放在室温下,进行解冻。
腌制法。将猪肉用适量的食盐进行腌制。腌制的过程中,要保证猪肉的每一个地方都有食盐。将腌制好的猪肉放在阴凉处。可以保存15天左右。
卤煮法。将猪肉放到清水或者其他料汁中进行卤煮,将肉煮熟,但不要煮烂。直接和料汁一起保存。要食用时,再捞出进行烹煮。
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