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更新时间:2023-03-18 07:56:11 来源:YIQ网
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1、颜色不同:花椒在生时为青色,成熟之后为红棕色或暗红色,颜色很重,其中的籽为黑色,有散生微凸起的油点;麻椒在生时也为青色,成熟之后是棕色偏黄,颜色较浅,籽也是黑色。
2、口味不同:花椒的麻味较轻,香味重,常用来和肉类一起烹饪,可以增加香气,清除肉类的腥味和哈味;麻椒的麻味极重,香味较轻,常用来做川菜的调味品,火锅中比较常见。
3、果实不同:花椒果皮顶端很少有残留的花柱,果皮有气孔无瘤状突起,干花椒颜色发红;麻椒几乎全部保留花柱,瘤状突起特别明显,果皮在光线下有许多亮点,干麻椒发褐色。
4、树形和叶片不同:花椒的树形松散,枝条较粗壮而长,叶片较厚,多为7-9片羽状复叶,甚至11-13片,叶柄翅上无羽状;麻椒树形相对紧簇一些,枝条细弱一些,叶片相对较薄,多为3-5片羽状复叶,且叶柄上有羽状翅。
1、麻椒贵一些;
2、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位;
3、花椒别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。
1、答案是麻椒和花椒完全不是一个东西,这两不一样。
2、从外观上就可以辨别出麻椒和花椒的不同,花椒的果实是青色的,成熟后为红棕色,颜色很深很重,有些许凸起的小点点香味儿特别浓,但是没有麻的味道,加到烹饪菜品当中可以清除食材的腥味儿,增加香气,用于提味。
3、而麻椒的外观虽也为青色,但成熟后的颜色偏棕偏黄,颜色很浅,麻椒里的籽是黑色的,麻味非常重,但闻起来香味确实淡淡的,经常被用来做川菜的调味品,在一般的川菜或者是火锅当中非常常见。
1、颜色不同:花椒在生时为青色,成熟之后为红棕色或暗红色,颜色很重,其中的籽为黑色,有散生微凸起的油点;麻椒在生时也为青色,成熟之后是棕色偏黄,颜色较浅,籽也是黑色。
2、口味不同:花椒的麻味较轻,香味重,常用来和肉类一起烹饪,可以增加香气,清除肉类的腥味和哈味;麻椒的麻味极重,香味较轻,常用来做川菜的调味品,火锅中较常见。
3、果实不同:花椒果皮顶端很少有残留的花柱,果皮有气孔无瘤状突起,干花椒颜色发红;麻椒几乎全部保留花柱,瘤状突起特别明显,果皮在光线下有许多亮点,干麻椒发褐色。
4、树形和叶片不同:花椒的树形松散,枝条较粗壮而长,叶片较厚,多为7-9片羽状复叶,甚至11-13片,叶柄翅上无羽状;麻椒树形相对紧簇一些,枝条细弱一些,叶片相对较薄,多为3-5片羽状复叶,且叶柄上有羽状翅。
麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。
花椒
花椒名品主要产在西北,如“大红袍”。西北的花椒多,西北的花椒好。
麻椒
地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究。
花椒是红色,麻椒黄色。
中国最好的花椒出产在西北。地理位置的关系,陕西韩城花椒的味道最浓,最为香美。
藤椒
藤椒属峨眉山本土原生树种,特色经济作物。乡土树种,因其果实呈翠绿色,枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木,树势强健,枝条披散,叶轴上巨宽翅,果实完全熟时为青绿色。
藤椒属峨眉山本土原生树种,特色经济作物。乡土树种,因其果实呈翠绿色,枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木,树势强健,枝条披散,叶轴上巨宽翅,果实完全熟时为青绿色,其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味
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