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巧克力杯子蛋糕的做法

更新时间:2023-02-03 17:33:29 来源:YIQ网

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1、巧克力杯子蛋糕的做法

1、先来做甘纳许材料,淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化,搅拌均匀。

2、之后将甘纳许降温,装入容器内,盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

3、冷藏甘纳许的时候来做蛋糕,锅内加入淡奶油跟黄油,小火加热至黄油融化。

4、加入巧克力,用余温将巧克力融化,如果巧克力块比较大,不能完全融化,可以稍微加热一下。

5、准备两个打蛋盆,分离鸡蛋。

6、蛋黄加入30克细砂糖。

7、用蛋抽快速搅拌均匀,至蛋黄颜色变浅。

8、分次加入凉透的巧克力酱,每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。

9、巧克力酱全部加入后,蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑,无颗粒。

10、用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉。

11、蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀,无干粉颗粒。

12、蛋白分次加入剩下的细砂糖,电动打蛋器打发至干性发泡,打蛋器提起有个小三角尖,尖部有个小弯钩状。

13、取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中,先用蛋抽翻拌均匀。

14、之后加入剩下的蛋白霜,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀。

15、将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内,用刮板排出空气。

16、将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内,9分满即可。

17、入烤箱150度烤20分钟,之后转170度烤10分钟,出炉凉透。

18、冰箱取出冷藏的甘纳许酱,装入裱花袋,在凉透的杯子蛋糕上挤上自己喜欢的花型。

19、表面过筛上适量的糖粉,装饰上一点彩糖珠即可。

20、浓郁的巧克力香味,特别好吃。

2、无糖蛋糕的做法和配方全蛋液

1、配方。鸡蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋面粉500g、泡打粉2g。

2、首先要做的就是将蛋清、蛋黄分离开。

3、蛋清中加入少量白醋,用打蛋器打发蛋白至干性状态(把打蛋器提起来有尖尖的小三角)。

4、将水、油混合均匀后,搅拌至没有出现油水分离的状态,加入蛋黄搅拌均匀。

5、将过筛后的低筋面粉加入到蛋黄液中,同时加入2克泡打粉,搅拌均匀,一定不要起筋。

6、将蛋黄面粉糊倒入打发好的蛋白中,搅拌均匀,倒入到蛋糕模具中。

7、将烤箱调到180度,预热10分钟,迅速将蛋糕模具放入烤箱内,继续烘烤30分钟。

8、时间到后,将蛋糕模具拿出倒扣在冷却架上,直至蛋糕完全冷却就可以食用了。

3、乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别

乳脂奶油通常被人们称为动物奶油,是动物奶油的一种,从新鲜牛奶从提取,口感风味佳,对人体更健康,一般可做奶油蛋糕、冰淇淋等等。动物奶油是从牛奶中提取的,天然健康,一般打发成固体后用作在蛋糕上裱花,也可以直接食用。

乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕有何不同1、定义不同

乳脂奶油通常被人们称为动物奶油,是动物奶油中的一种,主要从天然新鲜牛奶中提取,不含有任何色素和化学稳定剂的。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油,脂肪含量较高,打发固体状之后直接使用即可。

2、特性不同

乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油,但是其口感、风味更佳,而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高,所以反式脂肪酸极低,更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的,营养丰富、天然健康。

3、作用不同

通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的,在做面包的时候加一些,可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状,用作在蛋糕上裱花,也可以咖啡、冰淇淋上,甚至可以直接食用。

4、牛奶蛋糕的配方加做法

主料:牛乳酪、牛奶、玉米油、白糖。

调料:食盐、白醋。

步骤:1、蛋清、蛋黄分离。

2、蛋黄加10g白糖拌匀。

3、加上玉米油和牛奶。

4、打成米汤状。

5、筛入低粉。

6、切拌均匀。

7、蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖。

8、打至中性发泡,拉起有直角。

9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。

10、最后将蛋黄糊倒入蛋白中。

11、切拌均匀。

12、倒入模具中,震两下去一下气泡。 160度预热,改150度中下层烤40分钟。

13、烤出来凉透即可

本文标题:巧克力杯子蛋糕的做法
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