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更新时间:2023-03-10 18:44:37 来源:YIQ网
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1、把扇贝的外壳用小刷子清洗一遍,不要打开,才不会让外面的脏东西进到里面。
2、打开扇贝,把里面的肉取出来,把肉和壳分离,继续清洗,肉要把黑色的内脏给剪掉,黄色的腮部也清洗干净。
3、剪完的扇贝用盐水来泡两分钟,需要用到扇贝壳的话,用小刷子清洗干净。
4、把盐水倒掉,直接用生粉撒在扇贝上,用生粉揉搓扇贝,把泥沙清洗出来,用水清洗。
冻扇贝肉先用清水化冻,然后用牙刷将扇贝表面的泥沙刷洗干净,再将刀子伸进去将扇贝撬开,将有肉的半边留下后沿壳壁将贝肉取下,再去掉肉后部黑黑的内脏,裙边下面像睫毛状的黄色部分腮也要去除,只留下中间圆形的肉和月牙形的黄即可,最后将贝肉放进加了盐的水中浸泡2-3分钟左右,搅拌片刻后再用清水冲洗干净即可。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,又名海扇,约有400余种,是世界各地重要的海洋渔业资源之一,分布于世界各地,见于潮间带到深海。其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,常作为美食食用。
扇贝外观为壳扇形,但蝶铰线直,蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5-15公分(1-6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状,色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡,较光滑。有个大闭壳肌。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中,取食微小生物,靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。
1、材料:油菜100克、扇贝40克、生姜丝少量、色拉油1/2大匙、肉汤1/3杯、酒1大匙、盐、香油少量。
2、油菜切掉叶部。把茎部竖石切成2~4段,用水洗净。
3、扇贝片成3~4片。
4、炒锅加热放入色拉油.加入生姜丝炒.炒出香味后加入油菜。
5、搅拌几下,全部炒过色拉油后加入肉汤。
6、油菜茎炒软后,加入扇贝稍微炒一下,注意别炒老。加入盐、酒调味。最后加入香油混合,关火。
1、食材:蒜苔 200克,扇贝肉 150克,胡萝卜 50克,调和油 15毫升,蚝油 10毫升。
2、将蒜苔洗净后切成寸段,新鲜扇贝用热水焯烫一下然后将肉剥出来,用清水洗干净,胡萝卜切丝。
3、炒锅中放入适量调和油。
4、油热后将扇贝肉放入锅中翻炒几下。
5、将蒜苔放入锅中翻炒几下。
6、将胡萝卜丝放入锅中继续翻炒几下。
7、根据自己口味放入适量蚝油。
8、将调味品和食材翻炒一会。
9、炒至蒜苔断生无辣气即可出锅了。
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