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更新时间:2023-03-02 14:48:05 来源:YIQ网
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1、重庆火锅配菜:鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋,白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜,干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪,羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉,鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带。
2、内蒙火锅配菜大全:羊肉、牛肉、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜。
3、东北火锅配菜:海米、海蛎子、蛏子、冰蟹;主料有:酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片;调料有:芝麻酱、韭菜花、腐乳汤;喜欢吃辣的可以准备点辣椒油。东北人吃火锅主食牛、羊、猪肉片,第一是调汤料,鸡汤或肉汤,汤里不能放盐和味素的,因为一放这些牛羊肉就有点硬。
1、白萝卜洗净 去皮切块。
2、小葱洗净,切碎备用。
3、去萝卜涩味。
4、烧水,水开放萝卜,放点盐,食用油几滴。
5、煮至水开,1-2分钟后(根据萝卜大小)关火。
6、焖5分钟,沥干水盛出。
7、起油锅,中火,放萝卜,翻炒1分钟。
8、加老抽半勺,生抽两勺,翻炒2分钟。
9、加适量水,翻炒几下。
10、盖上锅盖,微微火焖烧10-12分钟。
11、期间翻炒几下。
12、出锅前转大火,加糖,盐适量,翻炒翻炒,盛出。
13、撒上葱花。
14、红烧萝卜,完成。
1、食材:糯米粉100g、菠菜50g、澄粉30g、红豆沙120g、绵白糖适量、开水适量、温水适量。
2、菠菜焯水后,放入料理机,加入少量热水,搅打成绿色菜汁,加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中,和成面团菠菜取菜叶洗净,水烧开加入一点点盐,放入菠菜汆烫变色捞出,放入冷开水中过凉,用料理机打成细泥(越细越好),用细筛滤掉汁水,菠菜泥留着备用。
3、糯米粉加入绵白糖及温水搅成半湿状,澄粉冲入开水搅成透明状;再将糯米粉与澄粉混合,趁热加入分次加入食用油揉捏均匀。
4、将揉好的面团放入容器里,尽量摊薄一点容易熟,冷水上锅蒸10~15分钟左右;可用筷子拨开察看,若内部粉团还是白色的,就再多蒸一会儿;熟透的糯米团呈透明色,热的时候黏度较高。
5、将刚才过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色;这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁!(用菠菜泥颜色会比较好看一点),觉得太干,可以适当加一点菠菜汁。
6、等糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团;只要耐心揉捏均匀;手套抹油、面团抹油。
7、将做好的青团坯分成小份按扁,包入事先准备好的红豆沙;大小不同个数自然不同;包的时候慢慢用手推上去收口。
8、包好的青团表面刷上食用油,用裁剪好的保鲜膜包裹起来。需要食用的时候冷水上锅蒸8分钟左右即可。
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