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梭子蟹蒸多久最佳时间

更新时间：2023-07-27 08:44:42 来源：YIQ网

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1、梭子蟹蒸多久最佳时间梭子蟹是冷水蒸还是开水蒸

梭子蟹是每年八月份上市的一种螃蟹，它的吃法比较多，营养成分，味道很不错，深受人们喜欢。梭子蟹一般蒸15分钟就可以了，如果梭子蟹的个头比较大，就需要更长一段时间，这个具体要看火候和梭子蟹的个头而定。

梭子蟹蒸多久最佳时间

相对于大一点的梭子蟹需要蒸的时间也就越长，建议蒸15分钟左右。

例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可，蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟，蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。

千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长，否则会导致其肉质变老，营养成分流失，口感变差，但是蒸的时间太短，会导致里面的寄生虫没有杀死。

梭子蟹是冷水蒸还是开水蒸

用冷水蒸。

因为冷水蒸梭子蟹，是慢慢加热水的过程，可以利用水逐渐升温来均匀受热梭子蟹，大约蒸10-15分钟就能使其熟透，而且这样蒸出来的梭子蟹，肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的梭子蟹，虽然时间爱短，但又腥又硬，口感味道不好。

注意：

冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些葱姜即可，里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到梭子蟹的味道，让梭子蟹失去本身纯正的海鲜味。

清蒸梭子蟹的做法

准备活力十足的梭子蟹、生姜、酱油、料酒、醋和糖。

做法：

1.选择新鲜的活梭子蟹，用筷子将其粘在一起，刷两次。

2.往蒸锅中加入适量水，加入姜片和料酒，将姜片铺在蒸锅中，将梭子蟹放在姜片上，肚脐朝上，再放一片姜在肚脐上。

3.将蒸锅放在平底锅上，待水煮沸后开始计时，蒸一次后关火，放入平底锅中。

4.姜切丁，加入醋、酱油和糖，用筷子搅拌，然后蘸下拆下的蟹肉。

2、用开水蒸东西需要注意什么

用开水蒸东西需要注意一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。蒸煮东西时，一定要用开水，因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，会对人体有危害。

3、大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

蒸大闸蟹，如果是喜欢吃蟹黄就适合用热水蒸，热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥，如果喜欢吃蟹肉多过蟹黄，那就用冷水来蒸，因为水加热过程产生的水蒸气能使螃蟹的腥味得到挥发，蟹肉味道更好。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

大闸蟹虽然鲜美，但是食用时以下四个部位不能食用：蟹心，蟹胃，蟹肠、蟹腮，这四个部位有着大量的细菌和寄生物，还有很多寄生虫，高温很难杀死。

蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。

本文标题：梭子蟹蒸多久最佳时间
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