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家庭炒板栗做法

更新时间：2023-02-27 23:39:26 来源：YIQ网

......

1、家庭炒板栗做法

1、小板栗 500克、蜂蜜一勺、白糖一勺、盐500克、白开水适量。

2、挑选均匀且较小的板栗便于炒制，为防止出现个别板栗炒制后仍然生硬的情况，将板栗洗净沥干后，小刀划半个指甲盖大小裂口，在常温水中泡10到15分钟。

3、炒锅加热，随后将盐和板栗全部倒入，糖炒栗子用砂但家中不方便而且不够干净，对呼吸道有影响，所以用盐。缓慢翻炒（慢），尽可能保障板栗受热均匀。随着温度升高板栗的裂口胀大，盐的颜色变深，加快翻炒速度（较快）。

4、将白糖和蜂蜜加入，均匀却缓慢，随后从炒锅底部向上翻炒，防止焦糖受热粘锅，此时盐颜色转暗，不断快速翻炒（最快）。

5、当盐粒均匀不再发粘时关火，锅盖放到炒锅上并焖5到10分钟，确保栗子通过裂口进入的焦糖热气再次加热熟透。至此糖炒栗子炒制完成。

2、求用手工用大锅炒板栗的详细做法

做法：

1、 准备粗盐、生板栗、白砂糖。板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5毫米。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。

2、 取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克，记得冷锅时候倒入盐和栗子。

3、 盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。

4、 等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。

5、 加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。

6、 炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

3、用石头炒板栗的方法

食材主料：栗子400g 辅料油10ml，白糖5g，蜂蜜10ml，水适量。

步骤：

1、栗子洗净用刀在上面画出十字花痕，稍微深一点。

2、栗子全部划好用清水浸泡10分钟。

3、然后把栗子放入锅中，与石头一起加热。

4、待颜色变深即可，边炒边翻。

5、取出可以看到栗子已经炸开皮了。

6、然后加入蜂蜜。

7、加入白糖。

8、加食用油，和少许的清水。

9、盖上盖子摇晃一下，让栗子和调料裹均

本文标题：家庭炒板栗做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6571259.html
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