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更新时间:2023-07-10 06:40:38 来源:YIQ网
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可将冰虾放置接近0℃的冷水中解冻。因为冰虾温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冰虾不易再吸热解冻而形成硬核。若将冰虾放在冷水中,则因冰虾吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冰虾吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块冰虾的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冰虾就可解冻。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。
将剥好的虾仁清洗干净;放入一个干净的容器里;加入清水,没过全部虾仁;放入冰箱中冷冻即可。虾仁,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉。是补肾壮阳、健胃的功效的食品。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
在日常生活中,正确的解冻方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻,还可以使用微波炉解冻。
1、准备水和容器,最好用蒸馏水或纯净水,不要用矿泉水,更不要用自来水,容器是密闭性好的大号保鲜盒,不要用玻璃盒。
2、烧开水并放凉,把水烧开,放至室温,倒进保鲜盒,放入冰箱冷藏室降温。
3、包覆保温材料并冷冻等水凉透,包上保温袋,放入冰箱冷冻室。
4、准备一块干净无异味的案板,以及一把中式片刀。酒吧里分切冰块会用冰凿和冰锥,家里就用刀刃的底部尖端来代替。把冰块从冰箱里拿出,放置两分钟,待边缘略微融化、可以脱离保鲜盒时,倒扣在案板上拍几下,就能轻松取出。
5、然后把倒扣的冰块翻正,抹去表面冰霜,观察一下是否有裂缝。先在裂缝上轻轻凿个凹槽,再用力劈下去。然后找到有白雾和气泡的部分,沿着分界线切断。切出来的白雾部分,全部扔掉。有气泡的部分可以留下来单独装袋,日后敲成碎冰用。最后,就是透明无暇的冰块了。
冰块一般是将液体水冰冻后制成的固体水。通常用来降温或制作冰饮。根据需要,还可将水倒入模具中,从而制作出有特定形状的冰块,如棒冰等。自然结成冰的称之为天然冰,通常以人工制冷方法制成的冰,称为人造冰或机制冰或工业冰,其中人造冰种类也很多,常用的冰包括工业冰、食用冰、干冰等。
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