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更新时间:2023-06-25 09:46:59 来源:YIQ网
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鸡肉属于中酸性食品,如果放的时间较长,会变质,吃起来会酸酸的。
超市买的冻鸡肉,可放在姜法液中浸泡三十分钟再洗,不但脏物洗净,还能除腥增鲜。此外,用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上酒满米酒再放回冰箱冷藏室,能很快解冻,且不会滴水并无冷冻的臭味,可放心食用。
因为饲养鸡的时间和成本都比猪低,本鸡三个月就可以,肉食鸡一个月左右就可以卖了。但是养猪最快也要半年,而且猪的食量也比鸡大的多,成本就比较大,所以鸡肉比猪肉便宜。
因为白条鸡在去除了毛后毛囊腺会增大,经过高温加热后皮肤萎缩,导致鸡肉变黑。
在处理鸡肉的时候,鸡的苦胆破裂了,这样就会导致肉质和内脏等地方的味道改变,胆汁流露出来,影响了口味,然后逐渐的颜色变黑。可以回锅后,加入一点醋或者陈皮重新煮一下,会有所改善。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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