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更新时间:2023-02-09 21:47:57 来源:YIQ网
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1、海螃蟹2只、姜沫10G、葱1根、蒜6个、干辣椒6个、黄酒少许、白糖少许、酱油少许、水少许。
2、刷子刷净螃蟹,支解,肺叶、排泄物囊袋去掉,蟹腿去尖,硬壳用刀背拍一拍,以便容易入味。背壳里的黄,集中在两侧的尖壳里。
3、准备适量偏多的姜沫、葱、蒜、少许干辣椒。
4、油烧热,将以上调料放入锅内过油,再将切好的螃蟹倒入锅内翻炒,加适量黄酒、白糖、少许酱油,少量加水10分钟左右。
5、准备1-2枚鸡蛋,打碎撒在螃蟹上,不断翻炒至鸡蛋熟,起锅。
螃蟹吃法有清炖河蟹汤、冬瓜花蟹汤等。
清炖河蟹汤材料:螃蟹、盐、味精、姜、醋。
做法:
1、 活蟹洗净,放入鲜汤锅内。
2、 加入盐、味精、姜片,煮熟。
3、 起锅入盆,随姜醋碟同上桌即可。
冬瓜花蟹汤材料:米酒、盐、花蟹、冬瓜、葱、姜。
做法:
1、花蟹洗净,揭开壳去内脏和蟹腮,切块。
2、冬瓜去瓤洗净,带皮切块。
3、 葱洗净,切段。煮沸清水,放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒。
4、煮沸后转中小火煲一个小时,撒入葱段,下盐调味即可食用。
熟螃蟹在常温下能保存5小时,用保鲜膜密封好,放在冰箱的冷藏室中,能够保存8小时。放入冰箱冷冻层中,可以保存1~2天。螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
1、如果把熟螃蟹短时间保存,可以用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时,前提是天比较冷,气温比较低的时候。如果天气比较热,想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来,能保持螃蟹的鲜味。
2、如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。
3、保存的熟螃蟹,如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用,但要在冰箱的冷冻(不是冷藏)层里盖好,因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒,第二天吃的时候必须再煮一次,在沸水里煮,要在开锅后再加热半小时,以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒,吃蟹时应佐以姜末、醋等,以防伤胃。 但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费,但是健康更重要。
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