葡萄干原料如何选择和处理

更新时间：2023-07-23 07:09:29 来源：YIQ网

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1、葡萄干原料如何选择和处理

选择皮薄、果肉柔软、糖分含量高20%以上的品种，以无核种无核白、无核黑等为好。有核品种如牛奶、新疆红葡萄等也可。果实要充分成熟，但又要适时采收，不可过迟，否则，采收时气温低，不易干燥。采收后，剪去过小、损坏的果粒，果串过大的，要分成几个小串，在晒盘上铺放一层。为缩短干燥时间，加速水分蒸发，可采用碱液处理。用浓度为1.5% ~4. 0%的氢氧化钠溶液，处理1 ~5秒。薄皮品种也可用0.5%的碳酸钠与氢氧化钠的混合液，处理3 ~6秒。原料浸碱后立即用清水冲洗干净。经过浸碱处理的可缩短干制时间8 ~ 10天。

2、吃葡萄干有什么好处

1、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童，妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

2、可补血补气暖肾，治疗贫血，血小板减少，内含有大量的葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。

3、葡萄干还含有多种矿物质和维生素，氨基酸，常食用，对神经衰弱和过度劳动者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

3、葡萄干沾灰怎么办

葡萄干，一种非常好吃的休闲食品，但是如果葡萄干保存不当，不小心沾了灰，那么这时应该怎么处理呢？

可以找一个纹理很细的筛子，用筛子不停地筛，这样可以把灰筛出去。

使用吹风机吹，把葡萄干都放在一块塑料布上面，用小风轻轻地朝一个方向吹，这样可以把灰尘吹走。

如果葡萄干的数量不是很多的话；也可以用嘴吹，这样吹完了就吃。

放在手里互相倒，把一把葡萄干放手里面，从左手倒到右手，再从右手倒到左手，这样灰尘就没有了。

打开风扇，开最低档，在风扇前，把葡萄干从上往下倒，这样葡萄干里的灰尘就被吹没了。

放在水里泡一下，这样，把尘土相当于是洗掉了，但是泡完的葡萄干要尽快吃。

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