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更新时间:2023-02-07 03:16:57 来源:YIQ网
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1、食材:面粉500g、饺子馅500g、水适量、食盐适量、面板1个、擀面杖1个。
2、和面,在容器内放入几人份(根据家庭人数来定)的面粉,这个度可以通过碗来进行衡量,一人份满满一碗即可,当然你要是整一个超大碗也没用,就是平时吃饭用的普通碗即可,通过在容器中挖出一个坑,在坑中进行水量注入,一次性最好将水加足,然后利用冷水进行和面,和面的程度为面相连而不稀,和面一定要反复去揉,这样面会更加筋道。
3、切断,和面完成后,通过将面团拉长,然后用手或者刀具切断,大小为鸡蛋大小的一半即可,如果面微黏可在面板上添加面粉,让其自动沾附。
4、擀面皮,将面团切断后,通过擀面杖来进行擀面皮,面皮为微薄一层(不要太薄,容易露馅)看图说话,面皮为偏圆形。
5、包饺子,通过利用筷子拾取少量饺子馅放到面皮内,然后两侧对接进行粘合,当然各种花纹和形状都会有,我们来看下图中的其中一种最常见的捏合方法。
6、煮饺子,包饺子完成后的步骤,通过冷水加热至煮沸,放入饺子进行水煮,时间在5-10分钟(根据饺子的大小而定),不确定饺子有没有熟透,可通过取出一个口尝来确定,煮熟后放置到一个容器内,饺子汤单放,避免饺子因长时间的泡水而失去黏稠性散开。
饺子的来历是:饺子起源于东汉时期,为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病,避免病人耳朵上生冻疮。后来由于饺子谐音交子,就是相交子时,交好运发大财”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意。饺子已成为中国文化的一部分。
吃饺子的意义是:按照中国民俗,由于饺子形如元宝。在春节吃饺子有“招财进宝”之意,饺子象征着团圆和财富、喜庆、祝福、平安。千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。
将面粉加适量温水活成软硬适中的面团,在活好的面团上拍少许清水,盖上湿布稍稍醒一会;韭菜择洗干净,切碎(将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切,可以有效的去除韭菜上的残留农药),白菜洗净剁成白菜馅,用手稍稍的挤去一些白菜上的水分;将白菜馅和韭菜放到盆中,拌上少许食用油。
鲜虾去虾头,剥去虾壳,在尾部第二节的部分插入牙签,然后用牙签挑去虾线,用清水冲洗一下,切成小段(大虾切四到五段,小一点的切三段就可以,只有这样才能吃到真正的虾)。
鸡蛋打散成蛋液备用。
锅里放适量油烧热,油热后倒入蛋液,当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散,炒成鸡蛋碎。
将肉馅放入锅中,加一点白糖,然后加少许五香粉,少许胡椒粉,一点耗油,适量生抽,适量盐,少许味精,如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。
加入切好的白菜和韭菜拌匀。
最后加切好的虾,少许香油,和匀成饺子馅。
将面团放到案板上揉匀,搓成长条,然后揪成均匀的剂子。
将剂子搓匀,擀成饺子皮,加上活好的三鲜馅,包成饺子。
锅里放水烧开,水开后加一点食盐,放入包好的饺子煮熟。
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