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大锅菜豆芽怎么炒菜

更新时间：2023-02-04 05:37:48 来源：YIQ网

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1、大锅菜豆芽怎么炒菜

主料：豆芽、红椒、蒜苗。

辅料：香油、姜、葱、花椒粒、味精、料酒、盐。

清炒豆芽的做法：

1、豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花；

2、锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味；

3、放入黄芽和少许料酒煸炒一段时间；

4、放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生；

5、放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

2、花生豆芽怎么发

1、挑选花生。选取颗粒饱满、无破损的花生，洗净后将花生放入70-80度的热水中，浸泡5分钟左右！

2、浸泡吸水。将花生从热水中捞出，滤水后加入清水（清水是花生的3-4倍），常温浸泡7小时左右（可以是一个晚上，但要注意保温），让花生充分吸水。

3、湿润发芽。取出泡过得花生，在圆盘上均匀铺开，上面盖上湿润充分的纱布，每个1-2小时，用喷壶给纱布均匀喷水，让花生始终处于吸水饱和状态。

4、3-5天后，花生芽就长成了，这时候的发生芽食用最好不过了。

3、豆芽怎么储存

1、一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。

2、但长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失，而且有实验研究表明，温度是影响绿豆芽褐变与黏腐的主要因素，因此，放冰箱低温保存更适合豆芽。

3、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

4、豆芽怎么保存隔夜

1、豆芽质地娇嫩，含水量大，一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。

2、长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。家里买来豆芽，一般是用多少买多少，如果买多了，一定要先将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。不宜超过两天。

3、不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。

5、卖不完的豆芽怎么存放

先将豆芽根须掐掉，装入保鲜袋。排出袋内空气，多套一层保鲜袋，口扎紧。放入冰箱冷藏保险，可放置２－３天不会变坏。还可以加入清水浸泡，水量一定要淹过豆芽。这样可以保存１天不会变坏。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等３０多个品种。

经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含ＶＣ，而发芽后的豆芽可产生大量的ＶＣ，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。

本文标题：大锅菜豆芽怎么炒菜
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