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肉包子馅的做法和配方

更新时间：2023-05-13 09:30:10 来源：YIQ网

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1、肉包子馅的做法和配方

1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

2、包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。

3、食材：面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml（可用3克白砂糖代替）、水200克。

4、做法：将上述所有的食材全部搅拌均匀，把面表面揉光滑，包上保鲜膜，大概1小时左右面团就发酵好了。把做好的肉馅包在包子中，包好的包子，放入在蒸锅中，再发酵10分钟，开大火蒸15-20分钟，然后关火，不要揭开锅盖，5分钟后揭开，包子就可以装盘上桌了。

2、肉包子馅要先炒熟吗

1、根据个人口味看。

2、肉包子馅要不要先炒熟并没有严格的规定，只不过先将馅料进行炒制，可以激发出馅料的香味，并且提前提前去除水分后，食用的口感更扎实一些，而没有炒熟的馅料，是与包子面皮一起被焖熟，含有更多的水分，口感会更为鲜嫩一些，根据自身喜欢的口味进行决定即可。

3、香菇肉包子馅的做法

1、面粉里加入酵母，泡打粉，白糖拌匀

2、加入适量的温水，大概200毫升左右揉成光洁的面团放到温暖的地方醒发，香菇洗净切碎备用

3、肉末加入半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，两茶匙料酒，姜末，葱花，一茶匙老抽，准备一小碗水分三次加入，朝一个方向拌匀打上劲

4、加入切碎的香菇，加入两茶匙香油拌匀备用，面粉发酵至原来的2.5倍就可以了

5、再次揉成光洁的面团，搓成长条，揪成一个个20克左右的挤子

6、从擀面杖擀成中间略厚边上薄的皮子，挑上适量的肉馅，用提褶法包成包子

7、上锅大火烧开蒸二十分钟，虚蒸三分钟，香香的包子就好了

4、肉包子馅怎么调好吃

1、肉包子馅的原料：猪肉250G

2、肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量

3、肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖

4、肉包子馅的做法：

步骤一：猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；

步骤二：将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；

步骤三：放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；

步骤四：放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。

本文标题：肉包子馅的做法和配方
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