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兰州牛肉拉面怎么做

更新时间：2023-02-23 18:09:56 来源：YIQ网

......

1、兰州牛肉拉面怎么做

1、食材：面粉2斤、水1斤、食用加碘盐10克、蓬灰/拉面剂10克、食用油适量、保鲜膜适量。

2、把面活成软硬适中的面团，然后表面抹油用保鲜膜包着醒面2个小时。用自来水就可以，如果天气热就把水放在冰箱冻一下，防止面团发酵影响口感。天气没有到零度一下就不要用热水。

3、醒好的面团用手摊平，放盐，蓬灰水，反复揉匀！

4、揉好后再抹油醒面20分钟。

5、切一块面团通过甩，揉，重叠的方法甩成粗细均匀的拉面剂子！

6、然后就反复拉扯6-7次，就拉出来了，开水下锅用筷子按煮半分钟就熟了，太久的拉面没有劲道，浇上牛肉汤放上牛肉片撒点葱花香菜，美味的牛肉面就做成了。

2、十大拉面品牌排行榜：东方宫上榜，兰州牛肉拉面第一

拉面是大众十分喜欢的一种面试，这种面条十分劲道，口感极佳，说到我国的拉面，国人大多数都会想到兰州牛肉拉面，在全国各地我们都可以看到拉州拉面的店面，并且可以品尝到美味的兰州拉面。今天我们就来说一说十大拉面品牌排行榜。

十大拉面品牌排行榜

1.兰州牛肉拉面

2.味千拉面

3.东方宫

4.李先生

5.康师傅私房牛肉面

6.和府捞面

7.风堂

8.博多-幸舍

9.豚王

10.马兰拉面

1.兰州牛肉拉面

兰州牛肉面，中国十大有名特产之一，是我国十大面条之一，也是西北特色小吃之一，它的面条劲道，高汤香浓，肉质鲜嫩，味道十分好，所以在全国范围内都能流行开来。

2.味千拉面

味千拉面是始创于日本的一个品牌，味千(中国)控股有限公司属于日本味千拉面的分公司，目前味千拉面在我国的很多城市都开设了分店，是大家比较喜欢的面食品牌之一。

3.东方宫

兰州东方宫清真餐饮集团有限公司，于2000年12月4日成立，其经营范围包括餐饮服务与经营、卷烟零售、知识产权登记代理服务等。

4.李先生

北京李先生加州牛肉面大王有限公司，成立于1987年5月28日。该店面的主要食物除了牛肉面意外，还有阿娟凉面、松花皮蛋豆腐、麻辣黄瓜、邱君扣肉套餐等。

5.康师傅私房牛肉面

康师傅控股有限公司，成立于1996年2月。该公司的主要经营范围是生产和销售方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业等。

6.和府捞面

江苏和府餐饮管理有限公司，于2012年08月06日成立。该公司经营范围包括餐饮管理服务;餐饮投资管理服务;厨房设备及用品的生产和销售等。

7.风堂

风堂，叶浦都餐饮管理(深圳)有限公司旗下的一个品牌。该公司成立于2012年05月29日，其经营范围包括：经营餐饮服务及管理;项目投资咨询;市场营销策划;日用百货、初级农产品等的批发和零售等。

8.博多-幸舍

博多-幸舍，吉村幸助(上海)餐饮管理有限公司旗下的一个品牌。该公司成立于2015年08月20日，经营的主要业务是餐饮管理及提供相关咨询服务;餐饮服务等。

9.豚王

豚王，是赏之味控股有限公司旗下的一个品牌。该公司成立于2010年，总部位于香港，是一家日式拉面连锁品牌。

10.马兰拉面

马兰拉面快餐连锁有限责任公司，成立于1998年03月23日，其经营范围包括餐饮服务;委托加工和生产饮料、酒、调味品、糕点、副食品、粮油食品等。

3、成都哪有正宗的兰州牛肉拉面

成都以下地方有正宗的兰州牛肉拉面：

1、正宗兰州牛肉拉面店。地址：四川省成都市双流区东升镇西北街169号。

2、正宗兰州牛肉拉面店。地址：四川省成都市锦江区城隍庙街25号。

3、正宗兰州牛肉拉面店。地址：四川省成都市蜀跃东路227号。

4、兰州正宗牛肉拉面店。地址：四川省成都近郊锦绣路178附20号。

5、兰州正宗牛肉拉面店。地址：四川省成都市天仙桥北街3号附15号。

4、兰州牛肉拉面汤的配方有哪些

1、主料:牛肉；

2、配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗和辣子油；

3、先将把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时；

4、将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡放入温水锅，等水沸腾后撇去浮沫；

5、最后加入调料，姜皮和盐放入锅里，用小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用即可。

5、兰州牛肉拉面怎么做的

1、主料：牛腩200克、拉面200克。

2、辅料：生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、番茄酱15毫升、黄酒15毫升、砂糖10克、姜20克、生菜适量。

3、做法：

（1）牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干。

（2）炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄。

（3）放入黄酒。

（4）再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀。

（5）加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时。

（6）牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味。

（7）焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了。

（8）用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下。

（9）把牛腩汤汁和面条一起煮沸。

（10）再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可。

本文标题：兰州牛肉拉面怎么做
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