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更新时间:2023-01-10 22:10:49 来源:YIQ网
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1、用料:黑豆豉250g、海椒面80g、豆瓣酱80g、花椒(最好青花椒)大约10个、盐、味精、鸡精、白糖、酱油(老抽)、蒜大约5个、菜籽油。
2、将黑豆豉按烂(注意不要太融了,买黑豆豉的时候最好买那种最软的,不要太硬了,硬了不好按。)黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好,剁碎放入黑豆豉中,继续和黑豆豉一起按烂(这是为了让蒜和黑豆豉互相入味)继续按压5分钟就好了。
3、将油烧开,然后关火,等油稍微冷却下,将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒,开火。继续炒,小火翻炒2分钟,倒入花椒,继续翻炒半分钟。
4、倒入和有蒜碎的黑豆豉,中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料(盐,味精,鸡精,酱油,白糖)在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。
1、把小鲳鱼清理干净,之后把里面的水分晾干,然后把香菇放进水里浸泡,等到泡软之后把它洗干净,之后把香菇的蒂去掉,然后把它对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。
2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。
3、在锅里留一些油,然后把姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒等调味品放进锅里,煸炒出香味之后把盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水放进锅里,之后用大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。
1、材料:莴苣300克、瘦猪肉150克、酱油、料酒各少许,盐、醋、蛋清、淀粉、淀粉水、鸡精、葱段、姜片各适量。
2、做法
(1)将莴苣去皮,择洗干净,切成薄片;瘦猪肉洗净,切片,盛放在碗内,加入盐、酱油、料酒和蛋清一起搅拌,然后加适量淀粉抓匀上浆。
(2)锅中油烧至八成热,爆香葱段和姜片,再加入瘦猪肉片翻炒。
(3)然后放入莴苣、料酒、酱油、醋、盐和鸡精一起翻炒,快熟时,加少许淀粉水勾芡,翻炒均匀即可起锅。
1、将鲜带鱼清洗干净,去掉肚中脏东西,将其切成块状,沥干后放入海鲜酱油,姜粒,盐,鸡精,少许红苕粉。
2、将其搅拌均匀,腌制10分钟。
3、将锅清洗干净,倒入油,加入少许盐在锅中(可以防止带鱼粘锅)。
4、将带鱼慢慢放入锅中煎炸,注意控制火候,火别太大,不然容易糊!
5、用筷子翻动锅中带鱼,使其两面都均匀煎炸,直至锅中带鱼两面都金黄。将煎炸好的带鱼夹出,放入盘子,再次下锅碗中其他腌制带鱼。
6、直至所有带鱼煎炸好,在煎炸好的带鱼上撒上葱花。这样好吃的带鱼就做好了,味道非常好吃!你学会了?
1、食材:海昌鱼300克、鸡蛋2个、花椒粉2克、盐5克、白糖3克、香葱5克、葱花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升。
2、鲳鱼去除内脏后洗净,把除鸡蛋和葱花以外的所有辅料加入盆中,腌制30分钟备用。
3、鸡蛋中加2克盐打散成蛋液。
4、平底铁锅加入油烧热,放入腌制好的鲳鱼两面煎至金黄。
5、倒入蛋液继续小火煎。
6、加点热水,盖锅盖稍焖一下,至蛋液凝固。
7、撒上葱花即可食用。
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