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更新时间:2023-01-03 12:46:34 来源:YIQ网
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原料:菜油200克,猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克,鸡汤或鸭汤500克。
第一步:炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜翻炒几下。
第二步:滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再翻炒几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟。
第三步:下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就制作成功了。
做法具体如下:
泡姜蒜的没有用普通姜和蒜也可以,就是会在香味上缺少一点。番茄膏千万不要用沾薯条的番茄酱代替,会变奇怪的味道。炒锅底。热油中火炒姜蒜片和洋葱粒,香了就下番茄块炒一炒,接着加番茄膏,喜欢番茄汤浓郁就多加反之少加。炒出汁稍微熬几分钟。热锅放一点油,倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火,加入番茄酱,炒制2分钟左右。再加入西红柿,不放水翻炒5分钟。西红柿炒碎成酱状后,加热水,再加入香菇、枸杞、桂圆,改大火煮15分钟左右,加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里,汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
火锅底料是火锅的灵魂,如何用心烹饪火锅牛肉汤底料最好吃。
将牛肉切片放一旁备用,开火加热锅。
倒入适量油,油热后加入葱、姜、蒜,放入牛肉爆炒出香味。
加入盐翻炒,加入香叶,然后加入适量的水,等待水烧开。
水开之后放入火锅底料,待煮沸均匀后可涮菜食用。
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