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用活虾怎么做饺子馅

更新时间：2023-01-12 16:04:58 来源：YIQ网

......

1、用活虾怎么做饺子馅

1、食材：虾仁300克，肉末300克，香菇150克，饺子皮适量，鸡蛋1个，小葱3条，生姜1块，盐1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许。

2、把新鲜虾倒入大盆子里，加入清水泡着。把虾先去头，然后再去壳，将虾仁一个一个地取出来。

3、虾仁取出之后，用清水冲洗干净，放入几片生姜和少许盐腌制8分钟。

4、准备好6朵香菇清洗干净，先切成片，再改刀切碎备用。

5、准备好一个生鸡蛋，小葱段。刚才的一块生姜已经切了一半腌制虾仁，把余下的小块剁碎备用。

6、所有的食材都已经准备好了，现在开始调饺子馅。拿出一个大碗，放入香菇、肉末、小葱、鸡蛋、盐和蚝油，用3根筷子边搅边加入少许清水。其他的食材搅拌均匀之后，放入虾仁一起继续搅拌上劲。

7、开始包饺子，一个饺子里面包一个虾仁。

2、饺子馅调料配方

1、饺子馅料配方：猪肉1kg、白菜2kg，料酒、豆油、香油各50g，姜、葱、盐各30g、胡椒粉10g、野阳上品土鸡汁5g。

2、饺子馅料做法：猪肉去皮洗净切片放入料理机打成猪肉茸；白菜洗净切成细末挤出水分后用豆油拌匀；将猪肉粒用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、野阳上品土鸡汁拌匀，再加入白菜和匀即成。

3、小茴香饺子馅的做法

1、食材：小茴香800g，鸡蛋4个，韭菜300g，虾皮两把，果子1根半，香油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量。

2、小茴香洗净，建议活水清洗，虽有点废水但能洗的很干净！切碎放盆中备用，如果材料买的多，记得用大点的盆，后面好拌匀。

3、韭菜一样活水洗净，与切好的茴香放在同一个盆中，放适量盐后拌匀，静待它们沙出水分。

4、待水分沙出后，准备另一个小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里，准备3-4个鸡蛋，打散。

5、鸡蛋不用放任何调料，炒好，放到攥干水的茴香馅里备用。

6、果子切碎倒入切好的茴香馅盆里。

7、两把虾皮放入油锅，火别太大，不要糊了，炸至金黄，关火后倒入少许生抽。

8、全下盆后放适量盐、鸡精、香油，拌匀即可。

本文标题：用活虾怎么做饺子馅
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