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更新时间:2023-05-08 09:14:14 来源:YIQ网
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1、材料:白萝卜5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤。
2、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料(这关系到腌萝卜的口感),洗净(不需要削皮),切成合适大小的方块,放到阴凉处风干到八成干;
3、锅中放入香油烧热,倒入胡椒粉翻滚一会;
4、放入萝卜块充分搅拌,接着加入食盐、白糖、花椒,加水煮开后捞起;
5、玻璃罐内放入味精和食醋,倒入萝卜块,充分搅拌均匀;
6、每天翻动1次,15天后酸辣萝卜腌制成功。
柠檬3个、冰糖适量。将柠檬用盐泡10分钟,然后用布用力洗掉柠檬表面的蜡。
切掉柠檬两边白色部分,多切一些切到能看见果肉。
底部放一层冰糖然后放一层柠檬,依次叠加。
最上面一层冰糖留点空隙,等到冰糖彻底融化即可泡水饮用。
柠檬的营养价值及功效:柠檬是一种营养价值非常丰富的水果,这种水果里面含有大量的维生素c。多吃柠檬之后,可以补充人体所需要的微量元素,补充营养物质。而且柠檬本身胃酸甘、性平、入肝经。多吃柠檬可以生津解暑,并且可以开胃醒神、促进食欲。除了维生素c以外,里面还有大量的维生素p、维生素b1、维生素b2等微量元素,平时可以适当服用,从而补充人体所需要的钾、钙、铁。
用大白菜腌制泡菜,要把大白菜洗净并在每一片菜叶上都撒上盐,把水分渍干,再将粗辣椒粉,细辣椒粉,鱼露,虾酱,苹果梨削皮,大蒜,姜,葱白,杏仁,炒熟的白芝麻,韭菜等混合均匀,涂抹在大白菜的每一层,然后密封保存即可。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。
1、选择大蒜。建议选用优质紫皮蒜。同时建议选用手感饱满硬实、发芽发霉的大蒜,这样腌制的蒜头就会酥脆可口。
2、调好醋。一定要选用优质米醋,用大米和其他谷物酿造而成。色淡,酸而不涩,不冲喉。腌制腊八蒜色泽一致,橙黄绿相间,酸辣适中,香气浓郁,略带甜味。
3、做好消毒密封工作。腊八蒜腌制前,必须去皮、洗净、沥干。罐子也应该被烫伤,用开水消毒,完全干燥。酸洗后,应完全密封。否则,如果里面有生水或者密封不好,就会有细菌,导致腌蒜的味道变差。
4、控制昼夜温差。要想腌制腊八蒜的绿色,必须控制昼夜温差。白天,你可以把装有腊八蒜的罐子放在阳光直射或其他温暖的地方。晚上,你可以把罐子放在温度较低的角落或冰箱里。一般情况下,手术2-3天后,可以明显观察到腊八蒜的绿色。
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