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更新时间:2023-01-25 10:45:48 来源:YIQ网
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1、白萝卜两个,盐适量,糖适量,醋适量。
2、白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规。
3、把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次。
4、腌完用手攥一把萝卜丝/条,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧
5、用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
1、腌制萝卜条可以用大红萝卜,也可以用青萝卜,尽管味道有少许差别,都挺好吃的,萝卜成熟时,从地里拔一个大萝卜,如果家里没有的,可以买一个萝卜,萝卜条可以随吃随时腌制。
2、将萝卜去掉樱子和尾巴,清洗干净表面,可以去皮也可以不去皮,然后放在案板上面,切成筷子粗细的小条条,切完后先放进盆里。
3、锅里烧水,水烧开后,将萝卜丝放进去焯一下,去掉萝卜气的味道,注意焯的时候时间不要长,放进去一会儿就要捞出来,将焯好的萝卜条放进凉水里。
4、从凉水里捞出萝卜条,放到大笸箩里面,拿到太阳下晾晒,但不要晒干,只晒到萝卜条看起来蔫吧了为止。
5、将萝卜条收起来,根据自己的口味放上辣椒面,食用盐,花椒面,醋,味精,香油等各种调料,然后搅拌均匀。
6、将搅拌好的萝卜条放进一个罐子里,盖上盖子,然后在常温下放置十来天后,就可以打开坛子取着吃了,随吃随取,吃一点取一点,特别方便。
萝卜腌3至4天就能吃。
因为时间不同,腌制的口味不同,时间越久越软。
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。
1、挑选看上去稍微嫩一些的白萝卜并洗干净。不要挑太老的,嫩一点的白萝卜口感会更加的好一些。将白萝卜清洗干净,可能有些人还会把白萝卜的皮给削掉,其实腌制白萝卜是没有必要削皮的,不削皮口感反而更好,所以只要清洗干净就可以了。清洗干净以后直接带皮切成薄片,全部切好以后装进碗里面,撒上一些盐搅拌均匀。
2、用盐腌一下白萝卜。这样可以很好的去除白萝卜的味道,因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的,可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道,还有生萝卜也会有辣辣的口感,用盐腌制也可以将辣味去除掉,并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。
3、加调料。用盐腌好以后,将碗里面多余的水分倒出去,然后放入白醋,醋应该要没过白萝卜的一半,如果萝卜仅仅只有酸味的话,可能还并不是特别的好吃,所以可以再适当的加入一点辣味,也就是加入小米辣椒或者红辣椒,还可以放一点大蒜。当然不喜欢或者不能吃辣的人群就没有必要加了,可根据个人的口味酌情添加。腌萝卜除了要放白醋和辣椒以外,还要放入冰糖和香油,冰糖放入一点即可,然后搅拌均匀,就可以盖上保鲜膜放入冰箱,大概冷藏一个晚上就可以开吃,如果想要酸味或者辣味更加的重一些,那么可以适当的延长腌制的时间,味道就会更浓。
1、萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净。
2、碗里装好糖,加上半碗温水入微波炉微波1分半(用锅子煮也行),糖溶化后加入醋就成糖醋汁。
3、最后把糖醋汁倒进萝卜条,拌匀,再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。
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