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红烧肉炖土豆

更新时间：2023-01-24 13:33:08 来源：YIQ网

......

1、红烧肉炖土豆

1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个；

2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；

3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用；

4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了；

5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用；

6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻；

7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦），将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒；

8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下；

9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐；

10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料；

11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟；

12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁即可。

2、红烧肉炖豆腐泡怎么做

红烧肉炖豆腐泡的做法：

1、准备葱姜蒜切片，两个干红辣椒，八角一个，花椒适量，五花肉切块备用。

2、锅里要热油，然后倒入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，炒出香味后放入五花肉翻炒，变色后盛出备用。

3、锅里倒入少许油，加热后放入白糖熬成红色。

4、熬成红色之后放入五花肉，和豆腐泡翻炒，放入一勺半盐，十三香少许，酱油一勺，倒入适量的水，大概没过菜就可以，快要出锅前在放点鸡精。

5、汤汁收到剩少许再出锅，红烧肉炖豆腐泡即可食用。

3、红烧肉炖笋干的做法

1、笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。

2、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。

3、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。

4、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。

5、接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。

6、放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。

本文标题：红烧肉炖土豆
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6605367.html
the end
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