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兔子肉干锅做法

更新时间：2023-01-03 11:25:46 来源：YIQ网

......

1、兔子肉干锅做法

1、主料：兔子肉。

2、辅料：土豆、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋葱、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒。

3、兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡，备用。

4、土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。

5、兔肉倒入锅中炸干。捞起备用。

6、热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。

7、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋葱，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起锅前加入勾兑好的汁质，加入香油，花椒油翻炒，起锅。

2、煮野兔子肉放什么调料更好吃

需要如下调料：食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白酒、白糖。

做法：

1、兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；

2、烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干；

3、葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；

4、将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味；

5、压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门：

1、泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多；

2、烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉；

3、炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化。

注意：兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美。

3、兔子肉不能和什么一起吃

1、兔肉与鸡蛋。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

2、兔肉与姜。生姜是热性辛辣的食物，而兔肉是凉性的食物，这两者的属性和味道相反，一起吃的话容易导致腹泻。所以提醒大家在烹调兔肉的时候不适宜加姜。

3、兔肉与橘子。橘子虽然营养丰富，但是味道酸甜，是温性的食物，多吃容易上火。而兔肉是凉性的食物，所以吃完兔肉后不宜马上吃橘子。另外橘子吃多了也会容易引起胃肠功能的紊乱。

4、兔肉与小白菜。兔肉与小白菜同食，容易导致呕吐、腹泻。

5、兔肉与芹菜。兔肉与芹菜同食，会引起脱皮、脱发。

6、兔肉与芥末。芥末性温，能通肺豁痰。芥末味道辛辣，能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。但兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反，不宜同食。

本文标题：兔子肉干锅做法
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