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石磨豆浆和普通豆浆有什么区别

更新时间：2023-02-02 11:52:09 来源：YIQ网

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1、石磨豆浆和普通豆浆有什么区别

1、石磨豆浆是人工的，天然矿物的，口感会比较细滑，并且里面含有的天然矿物与豆浆机里做出的豆浆营养成分不同，更加有营养。

2、目前大多豆浆制品采用机械化钢磨生产。钢磨在加工过程中产生的瞬时高温高压以及高速切割可能会破坏大豆的蛋白结构，大豆原有的香味也受到影响。

3、靠传统的挤压，研磨方式来粉碎大豆，能最有效地保留大豆原有的风味。

4、石磨磨齿均匀运转，能让空气与磨出来的豆浆颗粒很好地接触，在一定的化学作用下，能使黄豆充分释放蛋白质，这使豆浆既均匀又细，而且醇香味美。

5、石磨在磨的过程中，难免会产生磨碎的石粉混在豆浆里。所以有豆浆机的话建议最好使用豆浆机。

6、普通豆浆制作更加方便。

2、石磨豆浆的具体做法

工具：石磨，磨制豆浆原浆塑料桶，盛装豆浆原浆盆子，净水勺子。

豆浆制作方法：

一.浸泡黄豆浸泡时间要适宜，夏季一般四至五小时，冬季八至十一小时，扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。浸泡好后需用净水淘洗干净。

二.磨制豆浆具体如下：

1、一人加豆，磨孔里加适量黄豆，但不得加满；

2、一人打水，安全起见，每次打半盆；

3、一人加水，磨孔里加适量水，但不得溢出；

4、一人推磨，按逆时针方向运转，保持中等匀速运转，严禁高速运转，严禁空磨。

三.烧煮豆浆在煮豆浆的过程中出现一种假沸现象，豆浆必须煮熟煮透，煮沸后还要再煮五分钟，以免饮用时发生食物中毒。

3、石磨豆浆制作方法是什么

1、原料处理。取黄豆，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡6小时，夏天3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

2、磨豆浆。黄豆浸好后，是水淹没过黄豆，用石磨磨豆浆，逐步向石磨加黄豆和水，不可放得太多，直至磨完。

3、冲豆浆。按每公斤黄豆6公斤水比例烧水，将水烧开后，冲入磨好的豆浆中，冲的过程中一边搅拌一边冲，使冲得均匀。

4、滤豆浆。用袋子（豆腐布缝制成）将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

4、石磨豆浆步骤

1、食材：大豆适量。

2、取适量大豆，在水里浸泡7-8小时，必须把豆子泡涨、泡软。

3、将要使用的石磨洗净，并确保石磨能正常转动。

4、准备好一个收集容器放在石磨出口，用盛装石磨磨出的豆汁。

5、将泡好的豆子从石磨口中放入，并开始转动石磨，同时在石磨口加水冲出豆汁。加的水量不能过多，也不能过少，要使豆汁均匀流出。

6、将收集好的豆汁初步过滤，去掉一些比较大的碎片，还有豆子的残渣碎片。

7、在煮锅中加入清水，再将过滤好的豆汁放在锅中煮，煮至豆浆冒出白色泡泡两至三次即可出锅。

8、出锅后在豆浆中加上糖，再等豆浆冷却下，就可以饮用了。

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