巴沙鱼下火锅要腌吗

更新时间：2023-07-16 11:13:09 来源：YIQ网

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1、巴沙鱼下火锅要腌吗

巴沙鱼下火锅要腌的，腌制方法：将巴沙鱼切片，放入盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉和孜然，拌匀后腌制两小时以上。腌制好后把蒜和姜挑出，放入少许油搅拌均匀。烤网用油刷一下，将巴沙鱼片放在烤网上，在表面也刷点油。放入翻转炉中，设定时间20分钟就可以了。

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。

2、巴沙鱼怎么做好吃

1、把从超市买来的冷冻巴沙鱼解冻，洗干净，沥干水分。

2、把鱼切成长片，加入适量的葱姜水、料酒、淀粉、盐、鸡精抓匀淹渍15分钟。

3、锅中放油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入一汤碗水烧开。

4、水烧滚开后，滑入鱼片，用筷子轻轻地拨散，大火烧开。

5、鱼片烧得发白了，就可以装盘了，在鱼片上撒上干红辣椒末，花椒末、蒜末。

6、另起锅，放油，烧烫，趁热浇在鱼片上的干红辣椒末，花椒末、蒜末上即可。

3、新鲜巴沙鱼怎么做

1、将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中，用筷子将料拌匀后腌制30分钟。

2、把锅烧热后倒入食用油，油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒。

3、将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水，再倒入巴沙鱼柳，煮好之后关火静置即可。

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