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更新时间:2023-02-20 07:28:51 来源:YIQ网
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1、用料:鸡腿2只、蜂密1勺、生抽1勺、老抽1勺、味淋2勺、盐2克、黑胡椒2克、水1/3碗。
2、鸡腿肉用竹签扎眼,只扎肉的部分。
3、撒盐和黑胡椒腌制30分钟入底味。
4、调汁:蜂蜜、生抽、老抽、味淋、1/3水调和均匀。
5、起锅烧热,鸡皮一面朝下,小火煎至金黄出油。
6、翻一面煎鸡肉部分。
7、下入料汁慢滚入味。
8、大火收汁,出锅。
1、鸡腿去骨切块,米酒腌制10分钟,生姜和蒜切末。碗中加生抽、海鲜酱油和一半蒜末,调成照烧汁。
2、锅中倒油,油温四成热下姜末和蒜末炒香,下鸡腿肉煎至两面微黄加冰糖、照烧汁,汁水微干加蚝油翻炒,出锅盛盘即可。
配方:鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油。
做法:
1、银鳕鱼切成厚片,用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右;红椒去籽切成丝。
2、取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色,再放入烤箱内烤至成熟。
3、取锅烧热后加入少量黄油,先将洋葱末、蒜泥煸香,再投入红椒丝煸炒,加入白酒、鱼汤、盐、胡椒,用大火收浓至汁水剩一半时倒出,再用粉碎机粉碎成稀糊状,即为红椒汁。
4、芦笋用开水焯熟,另用锅加黄油,将洋葱末炒香,投入芦笋略炒,加盐、胡椒调味。
5、装盆时鱼肉放于盆中央,淋上红椒汁,配以芦笋即可。
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