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香椿酱的制作方法

更新时间：2023-07-09 10:47:16 来源：YIQ网

......

1、香椿酱的制作方法

1、工艺流程：原料→挑选→清洗→打浆→装瓶→密封→成品。

2、加工过程：原料：选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。挑选：摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。洗涤：将选好的原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。炒酱：分别按原料量的20%加入食盐和水，运用秘制配方，翻炒成熟，保存香椿的口感。装瓶：取六棱瓶将 炒制的酱进行封装，并用密封膜再次封口，即为香椿酱成品。

2、正宗香椿酱怎么做

1、食材：香椿500g、盐40g、油120g、粗辣椒面40g、细辣椒面40g、辣椒粉40g、白芝麻50g。

2、将香椿放入清水中浸泡五分钟。

3、捞出放入漏篮中用清水冲洗。

4、锅中水开后加入10g盐、20g油。

5、在锅中放入香椿。

6、用筷子搅动，焯水两分钟。

7、待香椿变软变色后捞出控水。

8、切掉香椿根部。

9、将香椿切碎，切好后放入盆中。

10、加40g粗辣椒面、40g细辣椒面。

11、加入40g辣椒粉、50g白芝麻、30g盐。

12、浇上100g热油，搅拌均匀即可。

3、香椿酱嫩豆腐

1、原料：香椿酱，嫩豆腐，蟹味菇各适量。调料：盐，素蚝油，香椿酱，芝麻各适量。

2、咸香椿加熟油或可以生吃凉拌的植物油一起搅打成酱。

3、锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐。

4、汤汁煮的变少，可以淋一点素蚝油调味，盛入盘中。

5、淋上香椿酱和芝麻即可。

本文标题：香椿酱的制作方法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6632001.html
the end
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