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怎么制作拔丝苹果

更新时间：2023-01-06 07:41:51 来源：YIQ网

......

1、怎么制作拔丝苹果

1、食材：苹果一个、花生油适量、面粉适量、白糖50克、水15克、鸡蛋一个、淀粉适量、白芝麻适量。

2、分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊。

3、苹果洗净去皮，切成小块。

4、苹果均匀拍上一层面粉。

5、放入蛋清糊里挂糊。

6、油烧到六成热。

7、放入苹果块炸至金黄出锅待用。

8、锅里加入白糖和水，小火熬糖。

9、熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火。

10、倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀。

11、盛入事先抹好油的盘子里即可。

2、如何制作拔丝苹果

1、食材：苹果两只，白糖半小碗，淀粉少许，花生油适量。

2、备好苹果、白糖。

3、苹果削皮，切成大小合适的小块，装盘备用。

4、然后抓两把玉米淀粉，放入适量的水，和成粘稠的糊，放入苹果搅拌均匀。

5、锅热放适量的油，待油温80度左右的时候，把苹果一个个的放进锅里，等大火炸至漂起，改小火继续炸至外表发硬，呈金黄色的时候，捞起控油备用。

6、锅里留少许的油，加适量的水；放入白糖，水和糖的比例是1：2。

7、将白糖大火熬化，改小火顺时针搅拌，观察泡泡的变化，泡泡会越来越少，直至没有泡泡，呈金黄色。

8、快速放入苹果，关火翻炒均匀至苹果块上面有一层薄薄糖分裹住。

9、最后放到碟子，拿筷子快速拔丝，即可完成。

3、拔丝苹果怎么做的步骤

1、食材：苹果2个，白糖50克，面粉适量，花生油100克，白芝麻适量。

2、步骤：

（1）苹果削皮。

（2）切成小块。

（3）均匀的粘上面粉。

（4）锅中放花生油，油热之后放入苹果。

（5）炸至金黄捞出。

（6）锅中留底油，放入白糖。

（7）中小火把白糖炒融化开。

（8）等糖色炒成金黄色微微冒烟时放入苹果。

（9）使糖均匀的裹在苹果上。

（10）出锅撒点芝麻即大功告成。

4、拔丝苹果做法技巧

1、苹果要选择一个大个红皮酸甜可口的，以红富士为佳。洗净，削皮备用。

2、削好皮的苹果一切两半，并剃去籽儿和把儿。

3、把苹果切成滚刀状，盛放在盘中备用。

4、把淀粉与面粉各放进一个小碗中，然后，在淀粉上打一个鸡蛋。有的做法是只打鸡蛋白，不要鸡蛋黄，是为了使淀粉粘性更好。

5、在淀粉碗内加入少许纯净水（清水），然后搅拌均匀。

6、炒锅上灶，加入三碗花生油，中小火慢慢加热。同时，用筷子把苹果块先在淀粉碗里粘匀，然后放入干面粉碗内滚上干面。

7、待油冒热气时，开始放入滚好干面的苹果块。每块苹果粘淀粉，滚干面，然后放入锅内炸。中间要不断地把锅内苹果块翻面，使其炸均匀，把炸成金黄色的苹果块用筷子捞出放盘，注意：炸好一个捞一个。全捞出后，把锅刷干净备用。

8、做好下一步炒糖的准备工作。要用到是花生油、纯净水/清水、白糖、熟芝麻和炸好的苹果块。

9、小火，锅内按1：3的比例，先倒入少许油，烧一小会儿，注意不到冒烟时间，接着倒入纯净水，一定要注意：油一定要少倒，水要比油多。把混合的油水，加热到冒烟起泡。

10、加入白糖，开始熬糖。注意，熬糖火不能大了，要小火。

11、用锅铲不断地旋转搅动糖汁，仔细观察起泡现象与糖色。一开始泡比较大，糖色是白色的。泡逐渐变小，然后再起来泡，糖色转微黄，泡小得很快时，这就到火候了。

12、赶紧倒入炸好的苹果块，稍开大一点儿火，搅动拌匀，洒上熟的白芝麻，搅拌一下，立即出锅。这步动作要快，防止时间长味道会发苦。

13、出锅盛盘，放到餐桌上。这道菜意味着：千丝万缕，甜甜蜜蜜，真的是情谊深重啊。

5、拔丝苹果的做法家常

1、准备的材料：苹果、白糖、鸡蛋、淀粉。

2、将苹果洗净，去皮。

3、切成差不多大小的块状备用。

4、将鸡蛋液打均匀。

5、放适量的淀粉。

6、将苹果挂浆。

7、小火炸苹果，两面煎成金黄色，取出，沥干油。

8、留适量的油，不要太多了，放入准备好的白糖。

9、当白糖变色后，放入苹果料，挂糖浆，均匀后即可。

10、简单的拔丝苹果就做好啦!

本文标题：怎么制作拔丝苹果
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the end

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