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清炖羊肉的做法窍门

更新时间：2023-06-08 10:59:45 来源：YIQ网

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1、清炖羊肉的做法窍门

1、食材：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。

3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

2、清炖羊肉的做法及配料

1、配料：羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角。

2、准备食材：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

3、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

4、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可。

3、清炖羊肉的家常做法

1、食材：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗。

2、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

3、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

4、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

5、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

6、盏过酒以后的羊肉就会变得好香。

7、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

8、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。

9、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁，在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

4、新疆清炖羊肉的做法

先备菜把买来的羊排切成段，以5CM为佳。把萝卜切成块状，大葱切成段，只要葱白，不要叶子。香菜要切成细沫。老姜切片。食材分别盛装，备用。

把羊肉洗净后，放于锅内，同时放入生姜，大葱。然后用大火烧开，将汤面的沫子去除。烧开后转小火，慢炖半小时，然后放入白萝卜，放入后再加中火，将水烧开再小火慢炖。半小时后就可以起锅了。有老人小孩也可以多炖一会，但是萝卜炖半个小时为佳，可以让白萝卜稍迟一会下锅。

起锅前放入适量的盐。然后再将香菜放入。

5、清炖羊肉的做法

清炖羊肉的做法，如下所示：

原料有羊肉500克、葱25克、青萝卜少许、香菜25克、味精适量、盐适量、姜适量、醋适量、胡椒粉适量，香油5克；将羊肉剁成2、5厘米的方形块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断，青萝卜切成块；羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，开水淹没过羊肉；把陶制盆再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，肉烧至烂时去掉浮油，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可。

本文标题：清炖羊肉的做法窍门
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