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更新时间:2023-04-25 00:50:35 来源:YIQ网
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酸黄瓜炒肉
材料:酸黄瓜、猪肉、盐少许、生抽、料酒、葱花。
烹饪步骤:
猪肉洗净切小片,酸黄瓜切片,葱切成葱花;猪肉片用盐、料酒、生抽腌制;热锅凉油,下入肉片炒至八成熟;放入酸黄瓜片,快速翻炒,加少许盐;放入葱花,翻炒片刻起锅。
川菜有甜的。
槽香鸡翅
材料:鸡翅中、料酒、胡椒、葱、白糖、姜、蒜、蘑酱油。
做法:1、鸡中翅洗净沥干水分,肉背两面切成斜刀口,放到沸水中煮,加点料酒,胡椒,葱节。
2、锅中放油加入白糖炒成糖色,等糖化了之后加入料酒,盛入碗中备用。
3、锅洗净后加入少量油烧至三成热的时候,下入姜、蒜片爆香后,加入鸡翅煎至两面金黄。
4、加入口蘑酱油,加入糖色,翻炒均匀。
5、加上鲜汤,烧至鸡翅熟透上色入味后即可起锅。
排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类。家庭中常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的种类及口感:
1、小排:小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
2、子排:子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。
3、大排:大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。
4、肋排:肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。
土豆炖牛肉、红烧翅根、红烧鸡块、糖醋里脊、红烧排骨、土豆炖窝瓜、西红柿鸡蛋、东坡肉、芝麻丸子、海带排骨、水煮鱼、水煮牛肉、辣子鸡块、红烧鸡腿、四喜丸子、宫保鸡丁、辣子鸡丁、葱段烧肉、土豆丝等。
菠菜。菠菜富含胡萝卜素,维生素C,膳食纤维,钙,铁,钾等营养元素,其中所含的胡萝卜素,在人体内会转化成维生素A,有助于维持正常视力和上皮细胞的健康,蛋白质,维生素B2,铁,磷等无机盐元素对保护眼睛也有保健作用,熬夜一族多吃菠菜不但有助于保护眼睛,对恢复大脑活力也有益。油菜。油菜富含丰富的蛋白质,碳水化合物,胡萝卜素,叶酸,钙,钾,镁等营养元素,其中维生素,钙,镁等物质,能振奋精神,减少焦虑,帮助熬夜族补充脑力。芹菜。芹菜含有容易被人体吸收的胶质性碳酸钙,并且含铁量较高,可以有效补充熬夜损失的矿物质。此外,因熬夜疲劳的人容易出现B族维生素缺乏症,导致情绪紧张,烦躁激动,导致更容易疲劳,多吃菠菜可以补充B族维生素,起到抗疲劳的作用。香菜。香菜富含蛋白质,碳水化合物,维生素C,胡萝卜素,钾,硼等元素,其中硼对保持大脑运作有重要作用,适合思维迟钝,精神无法集中的熬夜人群多吃。
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