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芦笋要先焯水再炒吗

更新时间：2023-01-23 23:54:11 来源：YIQ网

......

1、芦笋要先焯水再炒吗

芦笋要先焯水再炒，芦笋焯水之后，可以让芦笋的色泽更艳丽，质地更清脆。新鲜的芦笋中含有草酸，这种东西十分影响口感，焯水之后可以除掉这种涩感，让芦笋的口感更好一些。

芦笋焯水就是将水加热之后，烧至沸腾，加入少量的盐和油，然后倒入芦笋，焯水的时间一般控制在三分钟左右就可以了。焯水的时候加入油是为了让芦笋的颜色更翠绿，加盐则是让芦笋充分入味，方便接下来的处理，还可以减少蔬菜中营养物质的流失。

2、芦笋要削皮吗头能吃吗

嫩芦笋可以连皮吃，有点老的芦笋就要去皮后食用了；芦笋头是芦笋的一部分，可以正常食用。

芦笋嫩的时候，芦笋的皮是非常细嫩的，可以直接食用，芦笋皮中含有丰富的粗纤维、维生素等成分，由于比较细嫩，炒芦笋前即使不削皮也是可以食用的；如果芦笋的外皮比较老的话，吃起来就会比较硬，口感不佳，建议去皮后再食用。

芦笋：芦笋（拉丁学名：Asparagus-officinalis-L）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。

未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

3、煎芦笋要焯水吗

煎芦笋之前是需要焯水的，因为芦笋里有草酸，它进入人体之后会和血液中的钙结合生成草酸钙，对人体不利，焯水的话就能去除大部分的草酸，避免对身体造成伤害，且经过焯水之后能保留住芦笋里的维生素，颜色看起来也会更加鲜艳。

煎芦笋是否要焯水

在春季的时候，我们经常能吃到香脆清爽的芦笋，它营养价值很高，不管是凉拌还是搭配其它各种食物一起炒制，吃起来味道都会非常好，但是烹饪芦笋也是需要注意一定方法的，很多人不知道在制作之前是否需要焯水。

建议不管是炒芦笋还是煎芦笋，都是需要进行焯水工作的，因为芦笋里面含有草酸这种物质，进入人体血液之后会和钙结合，生成草酸钙，对人体不利，而焯水能去除芦笋里面大部分的草酸，吃起来更加的健康。

再者经过焯水之后，能最大程度的保留住芦笋里面的维生素，避免营养大量流失，且焯水后的芦笋看起来颜色也会更加的鲜艳，吃起来较为脆嫩，所以在煎芦笋之前是非常有必要焯水的。

本文标题：芦笋要先焯水再炒吗
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