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芦笋炒猪肚窍门

更新时间：2023-02-27 06:58:55 来源：YIQ网

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1、芦笋炒猪肚窍门

1、食材：猪肚1个、芦笋三条、生姜1个、辣椒少许、盐适量、味精适量、酱油适量。

2、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，除去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油。

3、准备一些姜片，锅中加水，放入洗干净的猪肚灼水。煮开后过冷水。

4、取一个在案板上切成细丝。

5、芦笋洗干净切条，切点青椒丝，锅中热油，先放入芦笋、青丝丝蒜末翻炒，然后开大火加入猪肚丝进行翻炒1分钟。

6、加入酱油，盐，味精调味就可以装盘了。（要想吃的猪肚脆，大火快炒是关键）

2、酸菜炒猪肚步骤

1、食材：猪肚半只、酸菜1棵、姜1小块、胡椒粉1勺、料酒半勺、盐9勺、生粉4勺、油1勺、酱油半勺。

2、猪肚加入2勺生粉及4勺盐，反复揉搓后，用清水洗净后，再把里面的反转过来，同样加2勺生粉及4勺盐反复揉搓洗净，然后把锗肚表面的油剥干净，再用水清洗干净。

3、将洗干净的猪肚切成小块装盘，加入胡椒粉1勺搅拌均匀。

4、酸菜和姜洗净切成丝状，酸菜可以稍微切大一点。

5、锅洗净后大火烧干锅内的水，将酸菜倒入锅内。

6、重复翻炒，直到酸菜表面的水份炒干为止，再装盘备用。

7、再把锅洗净，干锅放入油，油热开后在放入猪肚及盐翻炒几下，再加入适量的酱油翻炒15秒。

8、加入酸菜翻炒20秒后，倒入适量的水，盖上盖子。

9、过了30秒左右，打开盖子，再翻炒一下(目的使其均匀受热)，再盖上盖子等多30秒左右就可以起锅装盘了。

3、炒猪肚的做法

炒猪肚的做法是将猪肚先用水煮至八成熟，切成片备用；将青椒洗净切好备用；在锅中放入适量油；加入适量花椒爆香；加入切好的姜、蒜、桂皮和适量豆瓣酱；将猪肚倒入锅中，反复翻炒，让猪肚入味；加入切好的青辣椒，迅速翻炒一会；加入适量水焖一会；加入适量酱油；起锅，炒猪肚完成了。

猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。第一是巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。第二是巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。

4、花炒猪肚怎么做

1、主料菜花200g，猪肚300g。

2、调料食盐适量，鸡精适量，蚝油适量，调和油适量。

3、花菜洗干净切块，猪肚切丝。

4、锅里加油煸香姜丝。

5、接着把花菜放进去翻炒。

6、然后放猪肚，再加盐、蚝油、鸡精一起翻炒。

7、最后放适量的清水，盖上锅盖焖5分钟即可。

5、炒猪肚怎么做好吃

1、原料：猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒。

2、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；

3、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；

4、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；

5、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；

6、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；

7、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉即可。

本文标题：芦笋炒猪肚窍门
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