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清蒸鸭子怎么做好吃

更新时间：2023-01-14 21:21:30 来源：YIQ网

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1、清蒸鸭子怎么做好吃

1、材料有鸭1只，料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，清汤适量；

2、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分；

3、在烧开的汤内把鸭子煮，将血水去掉，捞出后用水冲洗，把水分控干；

4、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌5分钟，放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。

2、酥炸鸭子怎么做

材料:鸭子一只、小葱80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、茴香籽4克、植物油适量；

做法:

1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平；

2、将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等；

3、上笼约蒸三小时后取出，晾干；

4、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起；

5、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好；

6、食用时，食用时可蘸花椒盐吃。

3、冬天鸭子怎么做好吃

主料：鸭1只。

辅料：胡萝卜1根、春笋300克、黄瓜1根。

调料：食盐6克、姜10克、蒜10克、水适量、胡椒粉少许。

做法：

1、老鸭切块，焯水后放入电压力煲，依次放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可；

2、闭合锅盖，选择汤煲档，工作结束处于保温状态后泄压；

3、开盖后再加入盐、胡椒粉，调味即可。

4、鸭子怎么做是大补

1、鸭舌汤原料：鸭舌25个，海带丝25克，鸭清汤1500克，精盐5克，糖5克，料酒10克，香油少许。制作流程：鸭舌用开水煮熟，捞出晾凉，抽去舌中软骨和油，加工整齐，用开水烫一下，再用凉水冲洗干净，捞出后放一小锅里，加入烧开的鸭汤、盐、糖、料酒，上笼蒸2分钟，取出备用。海带丝洗净泥沙，沥干水。将海带丝放入鸭汤中，烧沸，捞出倒入汤碗内，再把蒸好的鸭舌分放入汤碗，倒入烧开的鸭汤，淋少许香油即可。

2、鸭掌清汤原料：鸭掌8只，水发香菇50克，笋片50克，高汤750克，鸡油5克，味精2克，精盐3克，料酒10克。制作流程：鸭掌洗净放入汤锅内，置火上煮熟捞出，用刀把皮顺长划开，将骨别出。把盛有高汤的汤锅置旺火上烧开，放入鸭掌、冬菇、笋片，待微开，加少许凉水。待汤再开，打去浮沫，加人入精盐、料酒、味精，待汤略开，起锅盛入汤碗内，淋上鸡油即成。

3、子荷鸭汤原料：鲜嫩荷叶1张，鲜荷花1朵，莲蓬1个，填鸭1只，鲜莲子50克，精盐3克，料酒10克，味精1.5克，白胡椒面1克，鸡油5克，鸡蛋2个，清汤1000克，葱段5克，姜块5克，香油适量。制作流程：将鲜荷花洗净，放入盘内；嫩荷叶洗净，用开水烫一下，冲洗放凉，面向上平铺在放大鸭的盘中；鲜莲蓬剥去皮，用开水煮一下，过凉水放入盘内。将填鸭从档部开膛洗净，在沸水内煮一下，再用凉水反复冲洗，放入盆内，加入料酒、味精、白胡椒面、姜块、葱段，抹匀腌渍入味，盖上荷叶，上笼蒸烂。将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、料酒、清汤，用筷子顺一个方向搅匀，倒入铺荷叶的大鸭内，上笼蒸熟。把蒸熟的填鸭拖入蛋奠上面，再将鲜荷花、鲜莲子放在鸭的周围。炒锅洗净；注入清汤，加入味精、精盐、白胡椒面，沸后撤去浮沫，淋入鸡油、香油，倒入鸭盘内即可。

5、西洋参炖鸭子怎么做

主料：鸭500克、西洋参10克。

配料：姜5克、蒜瓣5克、大葱葱白段1根、盐2克。

做法：

1、将鸭去脏腑洗净切块儿待用；

2、西洋参用温水稍清洗备用；

3、姜切大片，蒜粒切分两瓣；

4、将西洋参、鸭、姜蒜葱放入沙锅，清水没过鸭块儿；

5、火烧开后可用勺略瓢去汤面浮沫转文火慢炖30分钟；

6、炖好食用前放盐即可。

本文标题：清蒸鸭子怎么做好吃
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