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怎么用干辣椒做辣椒酱

更新时间:2023-02-27 03:54:42 来源:YIQ网

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1、怎么用干辣椒做辣椒酱

做法如下:

1、烘干辣椒,花椒,大料:把干辣椒放锅里开火先烘一下,是为了方便把干辣椒捣碎,此时锅中不能放油;

2、将干辣椒,花椒,大料捣碎:食材被烘后,可以轻易地捣碎,捣碎后装入盘中,如果蒜臼太小,可以分成几次去捣;

3、将蒜切碎:剥蒜,洗净,切碎;

4、煸蒜:开火,倒入锅中少许油,6成热时,将蒜放入锅中,放盐,煸炒至金黄色,倒入捣碎的干辣椒中;

5、调制:热油倒入辣椒中后,再倒入几滴香油,搅拌均匀。

2、用豆瓣酱配鲜辣椒怎样做辣椒酱

主料:红辣椒5斤。

辅料:大蒜300克,姜一块,苹果,大白梨各一个,西红柿两个,盐300克,豆瓣酱200克,味精,白糖,醋少许。

鲜辣椒酱的做法步骤:

1、新鲜的红辣椒洗净,晾干水。

2、去掉辣椒蒂把,切成断,用绞肉器绞成酱。

4、将配料也都绞碎,和辣椒酱倒在一起到一起,搅拌一下。

5、 放盐,味精,白糖,醋,豆瓣酱,搅拌均匀,装到密封罐里放阴凉处,两天后即可食用。

3、做辣椒酱咸了怎么办

做辣椒酱咸了,可以把淀粉用纱布包好,然后放入辣椒酱里,大约过15分钟取出,辣椒酱就不咸了。

做辣椒酱的步骤:

1、先将辣椒洗干净,晾干水。

2、蒜瓣去皮凉干。

3、菜刀和砧板也洗干净、晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎。

4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米。

5、然后撒盐,味道就比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水,而且辣椒一定要凉干的。

4、做辣椒酱10斤辣椒放多少盐

做辣椒酱一斤辣椒大概需要放50克的食盐就可以,以此类推,10斤辣椒需要放500克盐。

辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。

本文标题:怎么用干辣椒做辣椒酱
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