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酱鸡腿怎么做

更新时间：2023-02-12 22:46:10 来源：YIQ网

......

1、酱鸡腿怎么做

1、鸡腿2只调料老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。 酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。

2、将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中氽烫一下，去除血水后捞出，洗净备用。

3、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

4、坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。

5、将鸡腿放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖15分钟。

6、鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉后享用。

2、熏酱鸡腿怎么做

1、新鲜鸡腿、茶叶、米，调料：黄糖、葱、姜。

2、新鲜鸡腿1只，茶叶10克，米适量，黄糖适量，葱姜适量。

3、先把鸡腿洗净，晾干水，然后加入盐和干柠檬片按摩，让味道进入鸡腿及让肉质更加嫩滑，然后放进冰箱冷藏一天。

4、鸡腿冷藏1天后，放在室温下解冻，然后在锅里放进开水，把火调到最小，不要让水滚开，只让它保持一定的温度。然后放入葱姜。

5、在锅的水中加入李锦记的双茶老抽，把鸡腿放进水中浸泡，慢慢让它浸熟。

6、把米炒香，然后在锅里铺上锡纸。

7、把炒好的米，茶叶，黄片糖及适量的五香粉放在锡纸上。

8、放上不锈钢架子，然后放上鸡腿，盖上盖子，用大火熏制5分钟。

9、5分钟后，挡不住的色诱的鸡腿就上桌了。

3、家常红烧鸡腿怎么做

1、用料：鸡腿4个、大蒜4-5个、酱油2勺、桔皮1小片、白糖1勺、料酒少许。

2、准备鸡腿4个，这个根据人数适当增加份量。

3、把鸡腿斜着切2刀，好入味一些。把鸡腿放入碗里，加少许料酒，1勺盐，搅拌均匀腌10-20分钟，没时间的话也可以不腌，等下红烧的时候也可以入味。

4、准备大蒜4-5颗，桔皮1小片，桔皮很好的，可以去腥也可以增加菜的味道，还能让肉熟的快一些，但不能加多了，加多了会苦的。

5、锅里放油，5分热时，放入大蒜和桔皮。

6、炒出蒜香，放入鸡腿，中火煎。

7、两面煎黄时，加入酱油，生抽1勺，老抽1勺，十三香少许，白糖1勺，加水没过鸡腿。

8、盖上锅盖，大火烧开，小火烧20分钟左右。

9、汤汁收干，即可装盘开吃了，色香味具全，简单易做。

本文标题：酱鸡腿怎么做
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the end
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