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腊八蒜吃了有什么好处什么坏处

更新时间：2023-06-21 18:19:45 来源：YIQ网

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1、腊八蒜吃了有什么好处什么坏处

好处：

1、腊八蒜酸甜而微辣，三味俱全，非常可口，能去腥味，助消化，增强食欲；

2、可以阻碍亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症，有一定的抗氧化效果，延缓衰老；

3、腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，对各种病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，有杀菌和防止一些感染性疾病。

坏处：

1、会产生抗物酶，让人精神疲惫；

2、对肠胃造成一定的刺激，因此，肠胃不好的人不宜多食，严重者不宜食用。

2、腊八蒜为什么不能用塑料瓶腊八蒜的功效和作用

腊月除了要准备各种腊肉、香肠、腊鱼等年货之外，还会准备腊八蒜来吃。腊八蒜酸甜可口，还有杀菌消毒的功效，很多人都喜欢吃。我们在准备腊八蒜的时候要注意，不要用塑料瓶去腌制保存腊八蒜，很容易导致变质，影响食用健康。那么腊八蒜为什么不能用塑料瓶呢？

腊八蒜为什么不能用塑料瓶

腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制需要大量的醋。醋和塑料瓶混用可能会导致变色，也会导致塑料瓶里泡过的腊八蒜变质。如果没有其他容器可以使用，选择不含有害物质的透明容器，这样也可以减少腊八蒜腌制过程中有毒物质的释放。

腊八蒜用什么装好

它通常在玻璃瓶中腌制。玻璃瓶先用沸水清洗和烫漂，待完全干燥后，即可腌制腊八蒜。玻璃是透明的，可以随时观察大蒜的变化。也可以用陶瓷容器腌制，但陶瓷容器不易观察。但不管什么容器，必须是无油无水的。

大蒜剥去外皮，用清水冲洗干净，沥干待用。取一个玻璃瓶，将蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。建议将蒜瓣浸没，加少许盐，拧紧瓶盖，置于阴凉处，温度应保持在5度左右。

腊八蒜的功效和作用

1、酸酸甜甜，有蒜味但不辣，有去油腻去腥，助消化的作用；

2、还能诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜比人参具有更好的抗氧化活性，经常食用可以延缓衰老。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人，可有效预防铅中毒。

5、腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用。

6、可预防流感，预防伤口感染，治疗传染病，驱虫。

7、普通大蒜性温，多食生热，对局部有刺激性。因此，阴虚火旺、眼舌疾患者忌食，而腊八蒜则没有这些禁忌症。

3、腊八蒜怎么腌制用放盐吗

材料：大蒜头 7、8头，最好选择紫皮蒜、陈醋或米醋250毫升，具体用量以盖过蒜为准。

步骤：

1、蒜去皮洗净后控干水分；

2、取玻璃容器装四分之三蒜进去，加醋至瓶口；

3、盖紧盖子放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月即可。

小窍门：

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的；

2、容器一定要无油无水，不可以使用塑料的容器腌制；

3、剥蒜的时候要不可以将蒜瓣的表面剥坏了，否则容易引起变质2；

4、腌腊八蒜宜用米醋，使得味道比较好；

5、将瓶子放在暖气上1-2天蒜就会变绿，但是口感不如自然变绿的优良。

本文标题：腊八蒜吃了有什么好处什么坏处
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