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牛肉烧麦馅的做法

更新时间：2023-02-14 10:10:37 来源：YIQ网

......

1、牛肉烧麦馅的做法

1、牛肉300g放入盆中。

2、葱末，姜末，都剁好，备用。

3、把剁好的葱末，姜末放入盆中混合。

4、然后用花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，在放入适量植物油，鸡精。

5、饺子皮准备好。（也可以自己擀皮，我今天图省事了，买的饺子皮）

6、取一个饺子皮，放到案板上，把饺子皮的四周擀成菊花状。（没有这样的擀面杖，也可以用家里的普通擀面杖的头擀）

7、把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心。

8、然后轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。

9、把包好的烧卖依次码放到蒸连内。（蒸连抹油），大火烧开15分钟即可。

2、烧麦馅的做法

制作正宗的烧麦馅需要的材料有肥肉、瘦肉、姜粉、花椒粉、味精、盐亚麻籽油、胡油、葱、土豆淀粉，具体步骤如下：

1、将肉绞成馅儿，肥肉和瘦肉比例为4比6，加入油搅拌均匀；

2、然后将干姜粉、花椒粉、味精放入，搅拌好的肉馅加水，水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状；

3、加入咸盐，及一多半亚麻籽油、胡油，将热水倒入土豆淀粉当中；

4、选择用土豆淀粉制作，因为土豆淀粉会更加的劲道，而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些；

5、加入粉面与肉打匀放入葱，将剩余胡油洒在葱上，以免葱出水，然后拌匀，注意先将葱与油搅拌均匀后，再与肉馅混合；

6、最后继续搅拌两分钟，拌匀，烧麦馅即可完成。

3、正宗的烧麦馅的做法

1、猪肉绞成馅儿，加油搅拌均匀，放入干姜粉，花椒粉，味精，用手按一个方向搅拌成蓉状。

2、加盐和一多半亚麻籽油。将热水倒入土豆淀粉当中，加入粉面与肉馅打匀。

3、放入葱，将剩余胡油洒在葱上，将葱和油搅拌均匀后再与肉馅混合。

本文标题：牛肉烧麦馅的做法
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the end

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