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更新时间:2023-02-21 04:49:47 来源:YIQ网
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一,主料:纯牛奶,棉花糖,比例为5比2;
二,步骤:
1、把牛奶倒进锅里,小火加热;
2、牛奶烧热后,将100g棉花糖倒进锅里,煮至棉花糖融化;
3、把冰激凌原液在锅里冷却片刻,待冰激凌原液不烫手后,为使冰激凌更加绵软细腻,将冰激凌倒入漏勺过滤在冰激凌原液的泡泡;
4、将冰激凌原液倒入模具里;
5、将冰激凌冻半天时间,细腻绵软的冰激凌就做好了。
淡奶油打发后是可以做冰淇淋的,将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可做成冰淇淋,淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
具体做法:
1、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色。就是这个样子的。
2、把旺仔牛奶倒入锅中,煮至微开。
3、将煮好的旺仔牛奶稍微放凉,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。需注意:不能把旺仔牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋容易被旺仔牛奶烫熟、结块。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中。
5、晾凉,把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。隔两个小时进行搅拌,不会有冰碴。
淡奶油做冰淇淋的方法是将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆,用容器装入冰淇淋浆,密封放入冰箱深冻柜。主要食材有鸡蛋、白糖等,辅料有淡奶油与牛奶。冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
1、糖先放到盆中。加入淡奶油。
2、把淡奶油打发。蛋黄放到酸奶中搅匀。
3、放到小火上慢慢煮开一定要不停地搅动,别让它成了蛋花。
4、淡奶油打好了。把凉了的蛋奶倒进去搅匀。
5、把冰激凌机的内胆从冰箱中取出(事先放到冷冻室20小时)安装好。开电源,然后把冰激凌液从小窗口倒入。
6、转动了30分钟,盛出来放到盒中再放到冷冻室,吃时舀一些出来就行了。
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