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更新时间:2023-04-13 07:45:50 来源:YIQ网
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1、材料:5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两(干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种)。
2、干辣椒先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。
3、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
4、把辣椒碎放在锅里,将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
5、完全凉了之后,把蒜末放入,开始搅拌,均匀即可。
1、干辣椒在晒干后,水分已经蒸发,所以只需要密封好,然后放在阴凉干燥处进行保存即可,或者是装入保鲜袋中,密封好袋口,然后放入冰箱中进行冷藏保存,均可以长期保存。
2、干辣椒种类有很多,如子弹头、二荆条、陕西线辣椒、云南小米辣、七寸厚皮椒、新疆铁皮椒、美国红辣椒、托县红辣椒、印度魔鬼椒、福建古田辣椒王、贵州灯笼椒等,这些辣椒品种适合用于晒干。
主料:干红辣椒、鸡蛋清;
1、 干红辣椒剪成段,去籽;
2、 取一大碗,将辣椒段用凉水浸泡10分钟;
3、 再放入沸水锅中,加盐焯烫2-3分钟,捞出沥干;
4、 取一大碗,放入辣椒、鸡蛋清、盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻;
5、 搅拌食材均匀的裹上粉料;
6、 锅中适量油烧至5成热,放入辣椒段炸制;
7、 炸至金黄酥脆,捞出控油,拌入花生米即可。
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