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麻辣烫的麻酱蘸酱怎么调好吃

更新时间：2023-04-03 12:43:16 来源：YIQ网

......

1、麻辣烫的麻酱蘸酱怎么调好吃

芝麻酱和花生酱混合，比例大概二比一。然后放水，搅拌均匀，搅拌过程中加点香油。把红方也就是红腐乳弄碎,再倒点腐乳汁,还有辣椒油，麻油，海鲜酱油，盐，鸡精少许。最好再放点沙茶酱。芝麻酱用植物油最好加点芝麻油搅拌开，放上研碎的花生米和蒜，放上生抽就行。

2、麻辣烫热量高吗

麻辣烫的重点不在食物，而在汤料，油多则热量高，清淡少油的麻辣烫热量较少。

麻辣烫汤料的做法:

1、豆腐去硬皮、硬边，切成丁块，牛肉切成丁块，青蒜切碎。

2、豆豉搌碎，与花椒混合。

3、豆腐丁下入滚水氽一次，捞出备用。

4、油入锅烧热，先将葱、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。

5、待油滚起，撒下青蒜屑，用生粉水十克勾芡，出锅盛食。

3、麻辣烫的制作过程及配料的制作

麻辣烫，又叫串串香，顾名思义就是麻、辣且烫的食品。

麻辣烫配方在不同地区有不同的特点，现举一例子如下:

一，佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱。

二，主料：嫩鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚。

三，用油：猪油，牛油，菜仔油。

四，麻辣烫及配料制作：

1、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状；

2、待油温上升直到九成，下嫩鸡腿；

3、待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮；

4、放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉；

5、放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。

6、另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；

7、待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。

五，辅料：金针菇，香菜，青笋等。

六，佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。

4、杨国福麻辣烫总部地址

其总部位于黑龙江省哈尔滨市宾县宾州镇奋斗街。

哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司，2007年创立于哈尔滨，自公司建立并开展加盟连锁业务至今。杨国福麻辣烫骨汤中含有多种人体必需的营养成分，长期食用有利于健康。平民的价格，大众的消费。“杨国福”以食品安全为己任，以营养健康为理念，推动着整体市场向食品安全标准化、整体形象统一化的方向迈进。公司将凭借食品科技实力，均衡营养健康的食品体系，为广大消费者打造全新的“杨国福”餐饮连锁。

本文标题：麻辣烫的麻酱蘸酱怎么调好吃
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