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滕州辣黑鱼的做法

更新时间：2023-03-25 19:56:46 来源：YIQ网

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1、滕州辣黑鱼的做法

1、黑鱼处理干净切段；

2、黄瓜切丝，姜切丝，蒜切碎，辣椒切碎，葱切碎；

3、备好调味品；

4、先把鱼放油锅煎至两面微黄；

5、放姜蒜辣椒炒香，放生抽料酒盐豆瓣酱，少许水焖煮几分钟；

6、开盖略煮；

7、放黄瓜丝翻炒；

8、最后撒上葱花装盘即可。

2、酸菜鱼黑鱼的做法

1、把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。

2、把鱼肉打成片状，加入一点盐。

3、把酸菜洗净，切成长条备用。

4、西红柿洗净，切成小块小块的备用。

5、生姜洗净，切成小片片状。

6、选一口干净的锅，放入植物油。油温170度时下入姜。

7、把西红柿下入锅里，让西红柿的汁水出来。

8、把酸菜下入锅里，翻炒一会。

9、下入鱼骨，让鱼骨和酸菜一起翻炒。

10、往锅里加入清水，把鱼骨煮至发白。

11、把砂锅放在天然气上，不用开火。

12、把鱼肉放入锅中，轻轻分开鱼肉，让鱼肉煮至发白。

13、把鱼肉和汤倒入砂锅中，再用中火慢慢煮一会，即可食用。

3、酸菜黑鱼的做法大全

1、做法一：

⑴黑鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。

⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。

⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

2、做法二：

⑴把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的黑鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；

⑵把酸菜洗尽，切段；

⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。

3、做法三：

⑴先将黑鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。

⑶往锅中放油，油热后放姜蒜、泡青菜搅拌均匀，加水煮至沸腾后放鱼肉，煮至七分钟即可。

本文标题：滕州辣黑鱼的做法
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