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柠檬无骨鸡爪的做法

更新时间：2023-05-25 20:21:48 来源：YIQ网

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1、柠檬无骨鸡爪的做法

1、食材：鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、买回来的鸡爪洗净，剪去指甲。

3、将洗净的鸡爪放入锅中，加入生姜、料酒，大火煮8分钟。

4、将葱、蒜头、香菜、生姜、小米椒切成碎末，放入盘中，再依次加入盐、白糖、十三香、料酒、味极鲜酱油、麻油备用。

5、煮好的鸡爪捞出后用冷水冲凉。

6、冷却后的鸡爪装入盆中，准备去骨。

7、将去骨后的鸡爪倒入准备好的配料中，再切几片柠檬，搅拌均匀，用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏2个小时！一盘色香味俱全的柠檬远骨鸡爪就完成了。

2、秘制卤鸡爪的做法

1、老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

2、先用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

3、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

4、将汤烧开，倒入香油即可。

3、柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料

1、鸡爪500g，陈醋30g，麻油15g，酱油20g，香菜10g，小米椒10g，柠檬50g，白醋5g。

2、鸡爪冷水下锅加姜片，半勺料酒，煮10分钟后捞出来，放到凉白开泡着，加冰块，两片柠檬一起泡。这一步是为了让鸡爪更加的弹牙，去骨更加的方便。

3、在等待鸡爪泡凉的时间，我们可以准备调料。把蒜头切碎剁成蒜蓉，本人特别喜欢吃蒜蓉，所以剁了很多。一把香菜切断，小米辣泡椒切碎，加入酱油，白醋，陈醋，麻油，鸡粉，搅拌匀，包上保鲜膜放到冰箱，冷藏。

4、待鸡爪放凉后，把水倒掉开始去骨，骨头非常好去，在背面划一刀。转一圈可以把长的那条骨取出来，在背面各个小关节都切一刀，很容易取下来。

5、最后把调料跟鸡爪混合在一起。切上两片柠檬，把后面的半个柠檬挤成汁在调料里面。放冰箱腌两个小时就可以吃啦~超级脆爽弹牙。

6、最后还可以放点麻辣花生。

4、麻辣干锅鸡爪的家常做法

麻辣干锅鸡爪是很多人都喜欢吃的家常菜，配上冰镇的啤酒或可乐简直是美味极了。下面就来教教大家麻辣干锅鸡爪的家常做法。

简要答案麻辣干锅鸡爪的家常做法是把焯过水的鸡爪放入卤水中卤十几分钟，然后和准备好的配料一起放入油锅中爆炒既可。

工具/材料自制卤料包一袋、尖椒10个、花椒10克、大蒜5瓣、生抽2勺、老姜一块、姜黄粉2克、陈皮粉2克

具体内容姜蒜切片，尖椒切断

鸡爪放入卤料包卤水里面卤10分后捞出备用，锅里放入油，先倒入卤好的鸡爪煎炒一分钟

然后加入花椒粒，姜蒜片继续翻炒（中小火）

调入少许自制豆瓣酱大约半勺，在加入尖椒圈一起翻炒

调入少许生抽、蚝油、姜黄粉4克，自制植物调料粉3克、陈皮粉3克

炒入味即可出锅

5、鸡爪的家常做法

1、主料：鸡爪750克。

2、调料：冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙。

3、准备好食材和各种香料。

4、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

5、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

6、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

7、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

8、煮开后，加一汤匙料酒。

9、加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

10、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

11、放入冰糖，加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

本文标题：柠檬无骨鸡爪的做法
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