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更新时间:2023-04-05 13:08:34 来源:YIQ网
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1、山药用火烤一下去掉表皮的毛,刮去掉外皮,冲洗干净备用。枸杞洗净用冷水泡发。
2、开水中倒入山药、米醋,煮至山药可以用筷子轻易戳穿。加入米醋可以防止山药氧化。
3、果醋加入250克水调匀,锅内不加油倒入果醋汁、糖,小火煮至微稠,加入蜂蜜调和均匀。
4、煮好的山药摆盘,放上枸杞浇上蜜汁即可。
山药:
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
每100克山药含水分75克左右,碳水化合物14.4~19.9克、蛋白质1.5~2.2克、脂肪0.1~0.2克、薯蓣皂苷50毫克及B族维生素、维生素C、维生素E,碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用。
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用。
1、选用的是中细的山药!不是菜场那种粗的!将山药去皮洗干净!
2、切成小段,放入盘子或者其他蒸器容具内。均匀撒上白糖!连盘子放入锅内,待水开后蒸10-15分钟即可!(根据水量和山药大小确定时间)出锅即可吃啦!
1、健脾益胃,助消化的作用
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
2、滋肾益精的作用
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。肾脏较阴虚,妇女白带多、小便频数者,皆可服用。
3、益肺止咳的作用
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,因此可以益肺气,养肺阴,舒缓久咳的症状。
4、降低血糖的作用
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿的作用
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,能有安神、延年益寿的功效。
6、增强免疫功能的作用
山药中的有效成分,对免疫功能有着促进的作用,科学研究发现,食用适量的山药可增强人体的免疫力。
1、不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素,食用生山药容易引发中毒。
2、不能食用过量。山药本身温和,但含有雌性激素,食用过量可能过度刺激荷尔蒙,造成子宫内膜增生,出现生理期不顺畅,痛经,腹痛。
3、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
1、山药削皮,切成薄片,平铺到盘子上。
2、在山药上撒少量的麦芽糖。
3、放到电饭锅的蒸笼上,下面煮米饭,上面蒸山药。米饭蒸熟了,山药也就蒸熟了。
4、蒸熟山药后,把盘子里多余的水倒掉,再撒上麦芽糖即可。
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